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Torta delle rose

La torta delle rose è un dolce originario della cucina mantovana e cucina bresciana, realizzata con pasta lievitata ricca di burro e zucchero che viene arrotolata e disposta nella teglia facendole assumere la forma di un cesto di boccioli di rose. Ne esistono moltissime varianti, accomunate tutte dall’utilizzo per l’impasto di ingredienti molto semplici ed una crema al burro per la farcitura.
È una torta soffice ma soprattutto molto scenografica , ottima a colazione o merenda.

INGREDIENTI:

IMPASTO
700 gr di farina 00
4 uova intere
1 cubetto lievito di birra
150 dl di latte tiepido
3 cucchiai di olio di semi di mais
3 cucchiai di zucchero
1 bustina di vanillina
1 limone bio la scorza
1 pizzico di sale
Stampo per torta forma desiderata

CREMA FARCITURA
150 burro temperatura ambiente
150 di zucchero (zefiro o a velo)

PROCEDIMENTO:
Realizzare crema amalgamando bene burro più zucchero.
In una ciotola mettere la farina a fontana, aggiungere uova, olio, zucchero, scorza , vanillina e il lievito sciolto nel latte tiepido.
Amalgamare bene fino a raggiungere un panetto morbido, liscio e non appiccicoso, eventualmente ci aiutiamo con un po’ di farina. Stendere l’impasto e spennellare sopra la crema, fare un rotolo unico facendo girare l’impasto su se stesso, con la crema ovviamente all’interno del rotolo. Una volta ottenuto il rotolo tagliare a tocchetti, 3 cm di larghezza, mettere i tocchetti in uno stampo foderato di carta forno con la parte del taglio verso l’alto e con un po’ di distanza l’uno dall’altro. I più golosi, a questo punto, possono aggiungere delle gocce di cioccolato sulla superficie della torta. Far lievitare per due ore. Infornare a forno statico caldo a 180 gradi per 30 min circa, tenendo al di sopra della torta un foglio di carta forno da togliere qualche min prima di sfornare la torta per ottenere una leggera doratura.
La crema burro e zucchero potrebbe essere sostituita con crema pasticciera, crema alle nocciole o marmellata.

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