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Liquore: crema di limoncello.

da provare

La crema di limoncello
ovviamente ricorda il sapore del limoncello, però ha una consistenza densa, cremosa e vellutata. Infatti differisce dal limoncello per l’aggiunta di latte e panna che si fa per ottenere la crema di liquore.
Quando si pensa al limoncello o alla crema di limoncello pensiamo automaticamente alla Campania ed in particolare ai limoni di Sorrento, fra i limoni più pregiati per gli oli essenziali da essi contenuti.
Infatti in questa regione si prepara un limoncello buonissimo e di conseguenza anche la crema di limoncello.
Per realizzare questa preparazione sarebbe ideale ricorrere all’uso dei limoni di Sorrento ma in mancanza di questi è necessario utilizzare dei limoni biologici di alta qualità. Questa è una crema buonissima e dal sapore delicato e per chiunque sarebbe bello riceverne una bottiglia in regalo, in particolar modo se vengono utilizzate bottiglie di forme particolari. Fra tutte le creme di limoncello assaporate, a casa di parenti e amici, questa ricetta è relativa alla crema che mi è piaciuta di più.

INGREDIENTI:
4 limoni biologici
250 cl di alcool
250 cl di panna fresca
250 cl di latte
500 gr di zucchero

Prendere i limoni non trattati e lavarli e spazzolarli accuratamente, dopo averli asciugati prelevare la scorza ( solo la parte gialla, perché la parte bianca è particolarmente amara) con un pelapatate. In un barattolo con la chiusura ermetica mettere le scorze e l’alcool. A questo punto , per chi lo preferisce può aggiungere mezza bacca di vaniglia.
Far macerare nell’alcol le scorze di limone, per almeno 30 giorni, in un luogo fresco e buio, avendo cura di muovere il barattolo una volta al giorno.
Trascorso il tempo di macerazione filtrare il liquido con le scorze e metterlo da parte.
Per intanto in un pentolino mettere il latte, la panna liquida fresca e lo zucchero; portare ad ebollizione a fuoco lento.
Fare raffreddare il composto e unirlo al liquido precedentemente filtrato. Frullare il tutto con un frullatore ad immersione e conservare in frigorifero o freezer, aspettando almeno un mese prima di iniziare a bere la crema.

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