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Liquore: Crema di liquirizia

crema

Il liquore è una soluzione composta da alcol, zucchero e acqua preparata a caldo o a freddo, aromatizzata con estratti di origine vegetali. Può essere realizzato anche con la macerazione di foglie o frutti nell’alcol. In alcune preparazioni si aggiunge il latte o la panna.
La crema di liquirizia fatta in casa è semplicissima da realizzare, ha un gusto delicato e dolce, profumato e la cosa più importante è utilizzare una polvere di liquirizia di altissima qualità. E l’Italia è la migliore produttrice di liquirizia e precisamente nelle regioni Calabria e Abruzzo. Può essere bevuta da sola o magari messa sul gelato, composta di frutta o sulla panna cotta. È semplicissima da realizzare e può rappresentare un’ottima conclusione di un pranzo o cena con gli amici, soprattutto per i benefici digestivi che si possono trarre. Se poi imbottigliata e confezionata con cura può essere un ottima idea regalo.

INGREDIENTI:
350 cl di latte
150 cl di panna fresca
250 gr di zucchero a velo
30 gr di polvere di liquirizia
75 cl di alcool

Questa crema è velocissima da realizzare, si inizia nel versare in un pentolino: il latte, la panna, zucchero e liquirizia ma facendo attenzione che le polveri non formano grumi.
Far bollire a fuoco lento per circa 10 minuti ed avendo cura anche di girare spesso il composto.
Farlo raffreddare benissimo; nel caso in cui c’è la presenza di qualche grumo frullare il composto con un frullatore ad immersione.
Dopo che è stato fatto raffreddare, unire l’alcool e conservare in frigo lasciando passare almeno 10 giorni prima di consumare. Agitare bene prima di berlo.

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