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Il liquore di mirto

liquore mirto

Il liquore è una soluzione composta da alcol, zucchero e acqua preparata a caldo o a freddo, aromatizzata con estratti di origine vegetali. Può essere realizzato anche con la macerazione di foglie o frutti nell’alcool. In alcune preparazioni si aggiunge il latte o la panna.
E’ possibile modificare le quantità di acqua e di zucchero per rendere il liquore più o meno alcolico, quindi bisogna ricordare che se si possiede 1 litro di essenza (con alcool a 90°), unendovi 1 litro di sciroppo si dividerà la gradazione volumetrica dell’alcool per due, quindi si otterrà un liquore che avrà una gradazione di 45° circa. Aumentando la quantità di sciroppo, si otterrà quindi, una gradazione minore.
Il liquore di mirto è caratteristico della Sardegna, perché proprio qua nella stagione invernale si raccolgono queste bacche. Il sapore e il colore unico del liquore di mirto sono dovuti alle bacche di colore blu violaceo, che rendono unico questo liquore. Liquore ottimo anche come digestivo.

INGREDIENTI:
Bacche di mirto 600 g
Acqua 1 l
Zucchero 500 gr
Alcol puro a 90° 800 cl

Mettere le bacche di mirto ( dopo averle lavate e asciugate delicatamente) in un recipiente insieme all’alcool.
Lasciare riposare il tutto in un posto buio e fresco per almeno 40 giorni, agitando di tanto in tanto il recipiente.
Trascorso questo tempo filtrare l’alcool dalle bacche di mirto e dai residui e strizzare delicatamente le bacche con un canovaccio per ricavarne tutti i succhi e le essenze che hanno assorbito.
Preparare uno sciroppo facendo bollire l’acqua, e sciogliendovi lo zucchero; una volta ottenuto lo sciroppo, farlo raffreddare e poi unire con l’alcool aromatizzato. Filtrare di nuovo il tutto, imbottigliare e lasciare riposare il liquore così ottenuto per un paio di mesi, nel frigorifero, prima di poterlo bere.

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