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Costine di maiale in padella

Le costine di maiale in padella sono un secondo di carne facile e veloce da realizzare, tenere e gustose e soprattutto economico.
Sono un secondo di carne che piace a tutti, grandi e piccini.
Olio e piante aromatiche sono gli ingredienti principali, ancora più gustose se si mangiano con salse tipo ketchup o barbecue.
Possono essere accompagnate con delle verdure cotte o fresche ad insalata o purè di patate.

La preparazione è molto semplice: bisogna prendere le costine o puntine di maiale privarle del grasso eccessivo e lavarle sotto l’acqua corrente.
Metterle in una padella antiaderente ed aggiungere: olio evo, foglie di alloro, rosmarino, aglio, origano, sale e pepe nero.
Far rosolare le costine, a fiamma alta, per bene da tutti i lati.
A questo punto sfumare con del buon vino bianco, o anche dello spumante va benissimo ( infatti quando avanza basta metterlo in una bottiglia chiusa, anche di plastica, conservare in frigorifero ed utilizzarla per sfumare varie pietanze).
Fatto evaporare l’alcool, aggiungere un bicchiere di acqua e far cuocere con il coperchio a fuoco basso.
Sono pronte quando si infilzano benissimo con la forchetta e la carne si stacca facilmente.

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