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Frittata di pasta senza uova.

Frittata di pasta senza uova.

La pasta è una delle principali pietanze che sul tavolo degli italiani quotidianamente è quasi sempre presente.
Soprattutto in Calabria la presenza sulla tavola, particolarmente a pranzo, non può mai mancare.
Per cui per far fronte a questa necessità si sono sperimentati piatti semplici, veloci e buonissimi; affinché anche nelle giornate più caotiche ed impegnative di potesse preparare un primo alla propria famiglia.
Infatti, la ricetta qui di seguito descritta è più che veloce ma soprattutto più che buona.
Si tratta di una ricetta, molto antica, consiste in una frittata di pasta senza uova, gustosa e ricca di sapore.

INGREDIENTI
pasta Vermicelli o Spaghetti
aglio
olive nere
filetti di alici sott’olio
capperi circa
pinoli
olio extra vergine di oliva
prezzemolo
pangrattato
sale e pepe

PROCEDIMENTO

Portare a bollore l’acqua per la pasta, salare leggermente e fare cuocere i vermicelli o spaghetti seguendo i tempi di cottura sulla confezione.

Per intanto in una padella antiaderente iniziare a preparare il condimento, quindi :
far rosolare l’aglio, unire i capperi dissalati e le olive precedentemente denocciolate, pinoli e fare cuocere qualche minuto.
Aggiungere le acciughe scolate dal loro olio e schiacciare con una forchetta per farle disfare un po’. Far cuocere per qualche minuto e togliere lo spicchio d’aglio.

Scolare la pasta e versarla in una zuppiera insieme al condimento, una spolverata di pepe e prezzemolo tritato, mescolare bene per circa 1-2 minuti in modo da far rilasciare tutto l’amido alla pasta che farà da legante.

Nella stessa padella in cui è stato preparato il condimento, aggiungere un filo di olio, spolverare con il pangrattato e fare cuocere a fiamma vivace.
Unire la pasta e fare cuocere a fiamma vivace per 1 minuto. Poi abbassare la fiamma bassa e fare cuocere finché non diventa dorata.

Quando sarà ben dorata girare la frittata con l’aiuto di un coperchio e fare cuocere anche da questo lato 1 minuto a fiamma vivace e finché non diventa dorata a fiamma bassa.

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