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Frittata leggera al forno.

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Non c’è di più veloce di una frittata se si deve preparare un secondo rapido e veloce.
Ma in realtà questo secondo, che solo all’apparenza può sembrare banale, scontato ed economico,
riserva grandi sorprese.
Infatti è capace di impreziosire un menù in qualsiasi occasione.
Bisogna sapere che grazie alle uova con cui è realizzata, la frittata apporta diversi micronutrienti, quali ferro, calcio, fosforo, selenio, vitamine del gruppo B, vitamina A e anche un certo quantitativo di alcuni altri che non si ritrovano con grande facilità nei cibi, come la vitamina D e la vitamina K2. In più l’uovo viene definito la proteina perfetta, per certi versi persino superiore alla carne.

La ricetta che verrà sotto descritta è più che semplicissima, gustosa e leggera.
Infatti c’è un passaggio che renderà soffice la frittata, cioè montare i bianchi dell’uovo a neve prima di incorporarli.
In più è leggera perché cotta al forno.

INGREDIENTI

   •     5 uova
        •       2 cucchiai di latte
        •       1 cucchiaio di farina
        •       3 cucchiai di formaggio grattugiato
        •       sale
        •       pepe
        •       50 gr di pancetta
        •       100 gr di stracchino

PROCEDIMENTO

Prendere le uova e dividere i tuorli dagli albumi, mettendoli in ciotole diverse.
Nella ciotola dei tuorli mettere tutti gli altri ingredienti: farina, latte, sale , pepe, formaggio grattugiato e mescolare bene.
Montare gli albumi a neve.
Unire gli albumi, molto delicatamente alla ciotola con i rossi.
Versate delicatamente il composto in una tortiera di cm 24 di diametro. Infornare a 180° per circa 15 minuti. È consigliabile utilizzare uno stampo antiaderente così non sarà necessario ungerlo con olio.
Quando la frittata sarà pronta,  sfornare e mettere sopra la pancetta e lo stracchino per farcirla.
Anche se in realtà si può farcire come meglio si preferisce, cambiando il salume e il formaggio.

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