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Palline mimosa.

Questi dolcini sono gustosi, facili e veloci.
Una leccornia da gustare tutto l’anno, ma sono ideali per festeggiare la festa delle donne, in quanto il loro aspetto ricorda la mimosa.
Questa ricetta non necessita di cottura ed è eseguibile in poche mosse con una facilità estrema.

INGREDIENTI

100 gr di amaretti secchi
100 gr di biscotti secchi
170 gr di ricotta fresca
un cucchiaino di liquore alle mandorle
100 g di farina di cocco
25 ml di latte
colorante giallo in polvere qb

PROCEDIMENTO

Iniziare tritando finemente amaretti e biscotti e versarli in una ciotola.

Aggiungere la ricotta fresca ed il liquore, amalgamare bene il tutto e lasciare riposare per circa mezz’ora.

Sciogliere il colorante nel latte, versarlo nel cocco, mescolare con le dita in modo che il cocco assorba tutto il liquido e si colori.

Versare il cocco colorato in una teglia coperta con carta forno ed infornare a 140 gradi per pochi minuti (fare attenzione che non si scurisca).

Prendere un po’ di composto e formare una pallina.

Rotolare la pallina nel cocco colorato e sistemare nel pirottino; proseguire fino alla fine del composto.

Queste palline al cocco possono essere realizzate anche di un colore diverso, secondo l’occasione per la quale si preparano. Per un battesimo rosa o azzurro, rosso per una laurea, verde per una promessa di matrimonio, variopinte per carnevale allegrando così la festa dei bambini.
Inoltre si può decidere se inserire al centro della pallina una mandorla o nocciola tostata.

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