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Frittelle di verdure.

Le frittelle di verdure sono un secondo piatto gustoso, sano, velocissimo da preparare.
Qualcosa di sfizioso da preparare e poco impegnativo, poi sono così buone da piacere pure ai bambini.
Pochi ingredienti e soprattutto verdure, rese speciali dalla frittura, per la quale è importante utilizzare un olio di ottima qualità e non riciclato.

INGREDIENTI

        •       una zucchina
        •       una carota
        •       una patata lessa
        •       un uovo
        •       2 cucchiai di grana grattugiato
        •       sale-pepe
        •       olio evo q.b.
        •       Pane grattugiato

PROCEDIMENTO

Tagliare a julienne carota e zucchina e fare saltare in padella con un filo d’olio per 6 o 7 minuti.

In una ciotola sbattere l’uovo, aggiungere la patata schiacciata, le verdure ben strizzate, il formaggio, un pizzico di sale e pepe.

Amalgamare bene il composto finché risulta morbido ma idoneo a poter formare delle polpette; per cui se dovesse servire aggiungere del pan grattato nell’impasto.

Formare con le mani delle polpette, leggermente schiacciate e distribuirle in una padella appena unta di olio già calda.
Bisogna cuocere le frittelle di verdure 3 o 4 minuti per lato.

Volendo si possono utilizzare verdure diverse: cavolfiore, broccoli, melanzane ecc

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