Le frittelle di verdure sono un secondo piatto gustoso, sano, velocissimo da preparare.
Qualcosa di sfizioso da preparare e poco impegnativo, poi sono così buone da piacere pure ai bambini.
Pochi ingredienti e soprattutto verdure, rese speciali dalla frittura, per la quale è importante utilizzare un olio di ottima qualità e non riciclato.
INGREDIENTI
• una zucchina
• una carota
• una patata lessa
• un uovo
• 2 cucchiai di grana grattugiato
• sale-pepe
• olio evo q.b.
• Pane grattugiato
PROCEDIMENTO
Tagliare a julienne carota e zucchina e fare saltare in padella con un filo d’olio per 6 o 7 minuti.
In una ciotola sbattere l’uovo, aggiungere la patata schiacciata, le verdure ben strizzate, il formaggio, un pizzico di sale e pepe.
Amalgamare bene il composto finché risulta morbido ma idoneo a poter formare delle polpette; per cui se dovesse servire aggiungere del pan grattato nell’impasto.
Formare con le mani delle polpette, leggermente schiacciate e distribuirle in una padella appena unta di olio già calda.
Bisogna cuocere le frittelle di verdure 3 o 4 minuti per lato.
Volendo si possono utilizzare verdure diverse: cavolfiore, broccoli, melanzane ecc
