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Ricetta calabrese: uova alla Monacella.

Questa ricetta è molto antica ed è una ricetta tipica della Calabria, in particolare dell’Altopiano della Sila.
In pochi la conoscono, ma una volta assaggiata non si dimentica più.
Questo dolce è un dolce molto povero, sia negli ingredienti da dover utilizzare che nei passaggi da dover effettuare per poterlo realizzare.
In più è un dolce molto particolare in quanto si utilizza l’albume sodo come contenitore.
Ha un gusto molto ricco e soprattutto buonissimo, molto originale e poco conosciuto.

INGREDIENTI

Uova sode 6
Uovo 1
Cacao amaro 100 gr.
Zucchero a velo 100 gr.
Buccia grattata di arancia q.b.

PROCEDIMENTO

        1.      Immergere le 6 uova in una pentola con acqua fredda e contare 7 minuti dal momento in cui l’acqua inizia a bollire; per ottenere l’uovo cotto perfettamente al punto giusto.
        2.      Passarle sotto l’acqua fredda e sbucciarle.
        3.      Lasciare che si freddino definitivamente e tagliarle a metà. Con delicatezza, senza rompere gli albumi, estrarre i tuorli.
        4.      Porli in una terrina e schiacciarli con una forchetta. Incorporarvi la metà del cacao, lo zucchero, la buccia dell’arancia grattata, il tuorlo crudo.
        5.      Amalgamare bene e con questo composto riempire i gusci di albume. Rotolare le uova farcite nel rimanente cacao, passarle nell’albume battuto leggermente e friggerle in abbondante olio caldo per 2-3 minuti.
        6.      Quando saranno leggermente dorate, scolare e adagiare le uova su carta assorbente, quindi servite con una spolverata di zucchero semolato.

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