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Liquore persichino .

Il liquore è una soluzione composta da alcol, zucchero e acqua preparata a caldo o a freddo, aromatizzata con estratti di origine vegetali. Può essere realizzato anche con la macerazione di foglie o frutti nell’alcool. In alcune preparazioni si aggiunge il latte o la panna.
E’ possibile modificare le quantità di acqua e di zucchero per rendere il liquore più o meno alcolico, quindi bisogna ricordare che se si possiede 1 litro di essenza (con alcool a 90°), unendovi 1 litro di sciroppo si dividerà la gradazione volumetrica dell’alcool per due, quindi si otterrà un liquore che avrà una gradazione di 45° circa. Aumentando la quantità di sciroppo, si otterrà quindi, una gradazione minore.

Questo liquore, in particolare,è un delizioso liquore dal sapore simile ad un Cognac aromatizzato.
Viene preparato utilizzando soltanto  i noccioli di pesche.
È un liquore buonissimo, per buon gustai, può essere servito in ogni occasione, facilmente realizzabile.
In più, è un’ottima idea regalo, se imbottigliato con cura ed eleganza.

Ingredienti:
500 ml alcol
40 noccioli di pesca
300 g zucchero
300 g acqua

PROCEDIMENTO

Bisogna raccogliere 40 noccioli di pesca, per cui in un barattolo sterilizzato in vetro, con chiusura ermetica, mettere l’alcool ( la quantità prevista per la ricetta ) e man mano che si mangeranno le pesche si metterà dentro il nocciolo ben lavato e pulito ( aiutandoci con uno spazzolino da denti ).
Bisogna ricordare però che dei 40 noccioli che serviranno, se ne dovranno aprire almeno 7/8 e metterli aperti nel barattolo con l’alcool.
Cosicché  il seme scoperto dei noccioli  aperti daranno un aroma leggermente mandorlato al liquore.

Quando si saranno raccolti i 40 noccioli, allora chiudere il barattolo, scrivere  la data e lasciateli a macerare per 30 giorni.

Trascorsi i 30 giorni, preparare uno sciroppo, mettendo lo zucchero e l’acqua in un pentolino.

Scaldare fin quasi al punto di ebollizione mescolando per far sciogliere lo zucchero.
Quando lo zucchero sarà completamente sciolto spegnere il fornello e coprire il pentolino.

Lasciare raffreddare lo sciroppo e poi versarlo nel barattolo insieme all’alcol e ai noccioli.

Chiudere e lasciare ancora in infusione per una settimana.

Filtrare ed imbottigliare.

Lasciare maturare un paio di mesi prima di gustare

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