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Crema di liquore alla menta.

Il liquore è una soluzione composta da alcol, zucchero e acqua preparata a caldo o a freddo, aromatizzata con estratti di origine vegetali. Può essere realizzato anche con la macerazione di foglie o frutti nell’alcool. In alcune preparazioni si aggiunge il latte o la panna.
E’ possibile modificare le quantità di acqua e di zucchero per rendere il liquore più o meno alcolico, quindi bisogna ricordare che se si possiede 1 litro di essenza (con alcool a 90°), unendovi 1 litro di sciroppo si dividerà la gradazione volumetrica dell’alcool per due, quindi si otterrà un liquore che avrà una gradazione di 45° circa. Aumentando la quantità di sciroppo, si otterrà quindi, una gradazione minore.

La crema di liquore alla menta è un ottimo digestivo da servire freddo dopo i pasti, anche se in realtà va bene in tutte le occasioni, anche perché è un liquore molto rinfrescante che si sposa benissimo anche con il gelato.
Si realizza con molta facilità, l’unica accortezza è rispettare i tempi di riposo fra un passaggio e l’altro.
È una crema buonissima, dal gusto corposo e denso, profumato e dal colore veramente molto particolare.
Oltre ad essere preparata per un uso personale, se confezionata con cura ed eleganza può essere il regalo ideale da fare a parenti ed amici.

INGREDIENTI

50 gr Menta
200 ml Alcol puro
500 ml Latte
90 gr Zucchero

Procedimento

        •       Per preparare la Crema di liquore alla menta bisogna iniziare con il lavare ed asciugare delicatamente le foglie di menta.

        •       Mettere le foglie in un barattolo in vetro con chiusura ermetica, insieme all’alcol puro.

        •       Agitare bene il barattolo e riporre in un luogo buio e fresco per 30 giorni.

        •       Ricordare di agitare il barattolo una volta al giorno, per tutti i 30 giorni.

        •       Trascorsi 30 giorni, filtrare bene l’alcol eliminando le foglie di menta.

        •       Subito dopo in un tegame dai bordi alti, mettere il latte e lo zucchero.
Portare a bollore e lasciare bollire per 15 minuti, a fuoco basso.

        •       Lasciare raffreddare il latte, poi unire l’alcol e mescolare bene.

        •       Far riposare la Crema di liquore alla menta 30 giorni prima di poter iniziare a gustarlo.

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