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Palline soffici farcite al forno.

In questi ultimi giorni, con tutto il tempo a disposizione che ho avuto, ho sperimentato una nuova ricetta; ricca e golosa.
Si tratta di palline lievitate, cotte al forno e farcite poi con una sac a poche con una crema a nostro piacimento, io ho utilizzato una crema mascarpone e nutella ed un’altra al latte.

Realizzare questa ricetta è molto semplice, ci sono più passaggi ma sono facilmente eseguibili.
Il risultato finale è gustosissimo, delle palline morbide e soffici con un cuore cremoso.
Sono una vera delizia e possono essere preparate in qualsiasi occasione; sicuramente saranno apprezzate sia dagli adulti che dai bambini.

INGREDIENTI

Per l’impasto :
250 di farina 00
250 di farina manitoba
80 g di zucchero semolato
300 g di latte tiepido
1/2 cubetto di lievito di birra
30 g di burro morbido
4 g di sale
1/ baccello di vaniglia ( o 1 vanillina )

1 tuorlo e latte q.b ( per spennellare )
Zucchero a velo per decorare

Per la crema al latte :
200 g di latte
60 g di zucchero semolato
20 g di amido di mais
10 g di miele millefiori
mezzo baccello di vaniglia ( o vanillina )

Per la crema al mascarpone e nutella
100 gr di Nutella
100 gr di Mascarpone

PROCEDIMENTO

Sciogliere il lievito nel latte tiepido.

In una ciotola unire le due farine, il lievito disciolto nel latte, lo zucchero, la vaniglia, e lavorate fino a che otterrete un composto liscio.

Unire quindi il burro morbido un pezzettini e in ultimo il sale continuando a impastare.

A questo punto, coprire la ciotola con pellicola e far lievitare per 2 ore.

A lievitazione avvenuta, staccare dei pezzi di impasto e fare delle palline da circa 30 g ciascuna, quindi far lievitare ancora 1 ora e mezza.

Preparare  la crema di latte..
In un pentolino versare il latte e lo zucchero, accendere il fuoco e unire il miele, la vaniglia e in ultimo l’amido di mais.

Preparare la crema al mascarpone e nutella è molto semplice; basta unire i due ingredienti e mescolare finché non si sono amalgamati perfettamente.

Far addensare poi spegnere e lasciar raffreddare e mettere una pellicola a contatto con la crema, per evitare che si formi una crosticina.

Quando le palline avranno completato la lievitazione, spennellare la loro superficie con il tuorlo sbattuto con poco latte e cuocere in forno preriscaldato a 170/180° per 18/20 minuti.

In ultimo trasferire le creme  in sac a poche separate e farcire le palline soffici e golosi non appena saranno cotti e raffreddati.
Terminare con dello zucchero a velo spolverizzato sopra.

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