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Involtini di prosciutto cotto.

Gli involtini di prosciutto cotto sono: delicati, leggeri, semplici. Possono essere serviti in un antipasto oppure con un contorno, di piselli o insalata, possono essere un secondo gustoso o addirittura una cena sana e leggera.
Si preparano facilmente e con ingredienti di uso comune, sono veramente gustosi ed oltre per i grandi sono ideali anche per i più piccoli.

INGREDIENTI ( 10 involtini circa )

Ingredienti per il ripieno :

        •       500 gr di ricotta (mucca misto pecora, compatta)
        •       5 cubetti di spinaci surgelati
        •       2 uova
        •       2 cucchiai di parmigiano +1 per gli spinaci
        •       noce moscata
        •       1 cucchiaino di sale
        •       burro
        •       sale grosso

Ingredienti per l’esterno

        •       24 fette di prosciutto cotto ( non eccessivamente sottile )
        •       1 cucchiaio di pangrattato
        •       1 cucchiaio di parmigiano
        •       burro a fiocchetti

PROCEDIMENTO

        1.      Lessare gli spinaci in un pentolino con acqua bollente salata; scolarli, strizzarli e saltarli in padella con un pezzetto di burro e cospargerli di parmigiano.
        2.      Lasciarli raffreddare e tritarli.
        3.      Preparare il ripieno mettendo la ricotta in una terrina; romperla con una forchetta, aggiungere il sale fino, la noce moscata e le uova intere. Mescolare per amalgamare il tutto.
        4.      Aggiungere gli spinaci tritati e mescolare con un cucchiaio di legno.
        5.      Prendere una fetta di prosciutto cotto, prendere un cucchiaio abbondante di ripieno, appallottolarlo tra le mani e formare un cilindro della stessa larghezza della fetta di prosciutto e adagiarlo alla base.
        6.      Arrotolare la fetta sul ripieno ed avvolgere un’altra fetta di prosciutto.
        7.      Proseguire fino ad esaurimento degli ingredienti e posizionare gli involtini man mano confezionati in una teglia da forno.
        8.      Mettere qualche fiocchetto di burro sugli involtini, cospargere con il pangrattato e poi con il parmigiano.
        9.      Mettere in forno caldo a 180° per 20 minuti.

Il risultato sarà soddisfacente al massimo, chiunque l’assaggi, perderà la testa per questa preparazione. Di solito bisogna considerarne almeno due a persona.

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