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Caviale o crema di melanzane

Questa che di seguito verrà descritta è una semplicissima ricetta con la quale poter realizzare un’ottima crema di melanzane, da gustare durante gli aperitivi o antipasti.Può essere accompagnata con del pane, crostini o verdure crude ( tipo pinzimonio ), una ricetta molto pratica e deliziosa da poter realizzare in qualsiasi momento, anche se l’ideale è il periodo in cui le melanzane sono di stagione.Ingredienti
3 melanzane mediesaleoliopepepeperoncinobasilico e prezzemolo freschi1 limone2-3 spicchi di aglio

Procedimento 

Tagliare le melanzane a metà per il lungo.
Incidere la polpa e strofinarla con l’aglio. 
Metterle in forno coperte da carta da forno per circa 40-50 minuti, o finché non siano tenere e la polpa si stacchi via facilmente dalla buccia.
Raccogliere la polpa di melanzane in uno scolapasta e coprire con un peso, per esempio un piatto con sopra una pentola piena di acqua. 
Lasciare scolare un paio di ore almeno, ma anche tutta la notte potrebbe andare bene.
Frullare la polpa delle melanzane con uno spicchio di aglio privato dell’anima, le erbe fresche, sale, pepe, peperoncino, olio, la buccia e il succo di limone.
La crema di melanzane è pronta per essere gustata.

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