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Sformato di zucchine gustoso e facile

Questa è una ricetta molto facile e veloce, per poter realizzare uno sformato di zucchine morbido, ricco di salumi e formaggi con una deliziosa crosticina dorata e un sapore gustoso.
Il gateau di zucchine può essere preparato in anticipo e servito freddo poiché la sua bontà viene mantenuta ugualmente.
È un piatto che può essere servito sia freddo che caldo, può essere considerato un secondo o un antipasto; comunque sia sarà gradito sia dai grandi che dai bambini.

Ingredienti
 (4/6 persone )
        •       4 zucchine medie
        •       mezza cipolla
        •       2 uova
        •       2 cucchiai di parmigiano grattugiato
        •       100 g di pancetta affumicata a cubetti
        •       100 g di prosciutto cotto a cubetti
        •       sale pepe
        •       3 cucchiai di olio evo
        •       200 g di mozzarella ben sgocciolata
        •       100 g di emmental
        •       100 g di pangrattato
        •       burro q.b.
        •       pangrattato q.b.
        •       stampo 24 cm

Procedimento

Spuntare, lavare le zucchine e grattugiarle non finemente con una grattugia a fori larghi.

In un tegame antiaderente versare l’olio evo, far imbiondire la cipolla affettata, unire la pancetta a dadini e far rosolare un po’.

Aggiungere anche le zucchine grattugiate, regolare di sale e pepe e far cuocere a fuoco medio per circa 8 minuti avendo cura di mescolare spesso.

Far raffreddare.

Accendere il forno a 180°C.

In una ciotola aggiungere le uova, i 100 g di pangrattato, la mozzarella a pezzettini, il formaggio grattugiato, il prosciutto e l’emmental a dadini, le zucchine saltate in padella  e regolare di sale e pepe.

Amalgamare bene tutti gli ingredienti sino ad ottenere un composto molliccio ma compatto.

Rivestire con carta forno uno stampo, versare il composto e livellarlo.

Cospargere la superficie con pangrattato e distribuire pezzettini di burro.

Cuocere il gateau di zucchine in forno già caldo per circa 30/40 minuti, finché non risulterà ben dorato.

Far intiepidire un po’, sformare su di un
piatto o tagliere e servire a fette.

Ottimo anche freddo ma si può riscaldare in forno caldo per qualche minuto.

Il gateau di zucchine  si conserva in frigo per circa 2 giorni e si può congelare crudo oppure cotto.
Un antipasto o un secondo ricco che piace anche ai bambini

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