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Melanzane preparate come una pizza

Questa ricetta a base di melanzane è molto semplice e facile da eseguire oltre che gustosa.Le melanzane così cucinate sono l’ideale per un antipasto o un contorno vegetariano e gluten free, buonissimo e veloce da preparare.Gli ingredienti utilizzati e il risultato finale ricordano molto la pizza; per cui si può definire una ricetta di sicura riuscita che piacerà a tutti e potrà essere anche un modo furbo per far mangiare le verdure ai bambini.

Ingredienti

  • 1-2 melanzane lunghe
  • Passata di pomodoro qb
  • Cipolla qb
  • 10-15 pomodorini
  • Basilico qb
  • Olio extravergine d’oliva, sale e pepe qb
  • 1/4 di fiordilatte
  • Parmigiano grattugiato qb

Procedimento

  1. Iniziare con il tagliare le melanzane a fette di 2 cm nel senso della lunghezza e grigliarle.
  2. Preparare il sugo di pomodoro facendo soffriggere la cipolla affettata sottilmente nell’olio, poi aggiungere la passata di pomodoro, il sale, il pepe e il basilico e lasciare cuocere fino a che si restringe il sugo.
  3. Disporre le fette di melanzane grigliate su una teglia foderata con carta da forno, aggiungere il sugo di pomodoro su tutta la superficie delle melanzane, poi aggiungere il parmigiano, il fiordilatte a fette e i pomodorini a fettine.
  4. Aggiungere un po’ d’olio e infornare in forno preriscaldato a 180 per 10 minuti circa.
  5. Sfornare e servire guarnendo con foglie di basilico.

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