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Nidi di tagliatelle al forno, ricetta semplice e gustosa

Questa è una ricetta facilissima, molto veloce per poter preparare un primo piatto al forno in modo diverso, originale e gustoso.
Si tratta di nidi di tagliatelle al forno con condimento di ragù e besciamella, la pasta si inforna cruda, coperta da abbondante sugo e besciamella.Per questa ricetta è bene utilizzare le tagliatelle all’uovo, quelle secche ed arrotolate già a forma di nido, in più bisognerà considerare 2 o 3 nidi a porzione.È una ricetta super gustosa, ideale da preparare in ogni occasione, con il pregio di poter essere preparata in anticipo.Dei passaggi molto semplici per poter realizzare un primo piatto davvero prelibato, in grado di conquistare i palati di grandi e piccini.Ingredienti

  • Nidi di tagliatelle all’uovo
  • Mozzarella
  • Prosciutto cotto
  • Sottilette
  • Parmigiano grattugiato

Per il ragù

  • Macinato di vitello e di maiale ( in parti uguali )
  • Passata di pomodoro
  • Concentrato di pomodoro
  • Carota
  • Cipolla
  • Sedano
  • Aglio
  • Vino bianco
  • Sale e pepe
  • Burro
  • Olio extravergine d’oliva

Per la besciamella

  • Latte 800 gr
  • Farina 00 50 gr
  • Burro 50 gr
  • q.b.sale e pepe
  • q.b.Noce moscata

PreparazioneRagu’

  • Tritare le verdure per il soffritto (cipolla, aglio, sedano e carota) quindi metterle in un tegame con il burro e l’olio sufficiente per il trito.
  • Fare soffriggere per qualche minuto e aggiungere i due tipi di macinato sgranandoli per bene.
  • Fare rosolare la carne per bene, salare, pepare, infine versare  il vino e lasciare sfumare.
  • Sciogliere l’estratto di pomodoro in un bicchiere di acqua calda e unirlo alla carne.
  • Versare anche la passata di pomodoro.
  • Aggiustare di sale se serve ed eventualmente aggiungere anche un po’ di zucchero.
  • Lasciare cuocere per circa mezz’ora.

Preparate la besciamella

  • In una pentola capiente sciogliere il burro, versare la farina e mescolare in modo da far incorporare tutta la farina che intanto avrà cominciato a sfrigolare.
  • Versare il latte poco alla volta e man mano mescolare con un cucchiaio di legno.
  • Aggiungere una bella spolverata di noce moscata e sempre mescolando fare addensare, saranno necessari pochi minuti.
  • Preparare una teglia da forno che possa contenere i nidi di tagliatelle.
  • Accendere il forno a 200 °C.
  • Mettere nella teglia un po’ di besciamella e di ragù.
  • Posizionare i nidi di tagliatelle crudi, quindi farcire con sottilette, mozzarella e prosciutto a pezzetti.
  • Infine spolverizzare ogni nido anche col formaggio grattugiato.
  • Versare la besciamella sui nidi, ricoprire con abbondante ragù.
  • Infornare a 200 °C in modalità statica per 45 minuti circa, ricoprendo la teglia con un foglio d’alluminio per evitare che la pasta si asciughi troppo.
  • Cinque minuti prima  di sfornare togliere l’alluminio in modo da fare gratinare leggermente i nidi di tagliatelle al forno col ragù.
  • Sfornare, quindi lasciare riposare una decina di minuti prima di servire.

Basterà servire le porzioni prendendo un nido alla volta.Inoltre, affinché le tagliatelle cuociano alla perfezione, sia la besciamella che il ragù dovranno essere molto fluidi e abbondanti.

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