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Involtini di carne simili alle Bombette pugliesi

Con questa ricetta è possibile preparareun secondo piatto di carne, tipico della cucina pugliese.Si tratta di gustosi involtini di carne di maiale ripieni di pancetta, caciocavallo, sale e pepe e dalla forma arrotondata.
Possono essere cotti sulla brace oppure in alternativa al forno e si presentano dorati e abbrustoliti fuori e con un ripieno gustoso e filante; sono un secondo piatto veramente extra goloso e gustoso.

Come ogni ricetta tradizionale, esistono diverse versioni e varianti, sopratutto per quanto riguarda il ripieno.È una preparazione molto facile , basta utilizzare delle fettine sottili di maiale , precisamente capocollo, ma possono essere utilizzate anche di vitello.La fetta di carne si stende, si farcisce, si arrotola, pochi minuti di forno e gli involtini, simili alle bombette pugliesi, sono pronti da servire caldi.Sono ideali da servire come secondo piatto, ma ottimi anche come piatto unico accompagnati con un contorno di verdura, patate al forno o un purè.Infine possono essere preparate con anticipo ed essere conservate crude in frigo o congelate pronte da cuocere.

Ingredienti

  • 6 – 7 fettine di capocollo di maiale ( qualità Martina Franca ) oppure fettine di maiale o vitello
  • 70 gr di caciocavallo semi stagionato
  • 6 – 7 fette di pancetta
  • prezzemolo fresco
  • 1 spicchio d’aglio
  • olio extravergine
  • sale
  • pepe

Preparazione

Iniziare battendo le fettine di carne in modo che risultino piatte ed omogenee.
Poi aggiungere le fette di pancetta lungo la superficie, il caciocavallo tagliato a fettine sottili, una manciata di prezzemolo tritato fine insieme all’aglio ed un pizzico di pepe.
Arrotolare le fettine per realizzare degli involtini tondi.
Poi sigillare ogni bombetta con uno stuzzicadenti.
Infine mettere gli involtini in una teglia unta d’olio, ungere anche la superficie degli involtini e spolverare con un pizzico di sale e se si preferisce aggiungere ancora pochissimo prezzemolo tritato.
Cuocere in forno ben caldo a 200° nella parte centrale per circa 15 – 20 minuti, poi trasferire al piano superiore facendo rosolare per ancora 10 minuti.
Dopo di che gli involtini sono pronti per essere serviti, rigorosamente caldi.

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