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Halloween: zombie cupcakes senza burro

Questa è una ricetta molto semplice e facile da realizzare, ideale per la festa di halloween in quanto sono sia gustosi da mangiare che divertente da vedere.
È possibile preparare dei simpatici zombie cupcake, che hanno come base dei soffici muffin all’arancia senza burro e per il frosting una semplice crema di panna e mascarpone.
Inoltre servono coloranti alimentari in gel, magari sul viola, arancio, nero , verde e qualche occhietto di zucchero o decorazioni a tema.
Così facendo si otterranno degli zombie gustosi e deliziosi pronti per la colazione e la merenda di halloween ma soprattutto per le feste in casa o a scuola.

Ingredienti
Per le basi all’arancia
        •                       200 gr di farina 00
        •                       8 gr lievito in polvere per dolci
        •                       130 gr di zucchero
        •                       1uovo
        •                       50 ml olio di semi
        •                       2 arance biologiche
        •                       1 pizzico di sale

Per il frosting al mascarpone
        •                       250 gr di mascarpone
        •                       100 ml di panna fresca liquida
        •                       50 gr di zucchero
        •                       Coloranti alimentari (In gel)

Procedimento

        •                       Lavare ed asciugare bene le arance, grattugiare la buccia e spremere il succo in una ciotola.

        •                       Aggiungere l’uovo, l’olio e lavorare con una frusta a mano per un paio di minuti.

        •                       In un’altra ciotola unire la farina setacciata con il lievito, lo zucchero, il pizzico di sale e la scorza d’arancia grattugiata.

        •                       Unire le polveri ai liquidi ed  amalgamare bene il tutto mescolando con una spatola.
        •                       Accendere il forno  a 180°C statico.

        •                       Mettere in  ogni alveolo dello stampo da muffin  i pirottini di carta, magari a tema, e riempire ognuno per non più di 3/4 con il composto all’arancia.
        •                       Infornare e lasciare cuocere 20 minuti.

        •       Sfornare e lasciare riposare 5 minuti prima di toglierli dallo stampo.

        •                       Trasferire i muffin all’arancia su una gratella d’acciaio e farli raffreddare completamente.

        •        Per intanto preparare il frosting al mascarpone, quindi in una terrina lavorare il mascarpone e lo zucchero con un cucchiaio di legno fino ad ottenere una crema ben amalgamata.

        •       Montare a neve ferma la panna liquida e unirla alla crema di mascarpone mescolando delicatamente con una spatola.

        •       Dividere la crema in più parti, a seconda di quanti colori si vogliono realizzare per la copertura dei cupcakes.

        •       Con un sac a poché o una siringa da pasticciere distribuire il frosting sulla superficie delle basi.

        •       Per finire decorare con gli occhietti di zucchero gli halloween cupcakes.

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