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Le polpette di tonno e ricotta, semplici, gustose e leggere

Questa è una ricetta che ho sperimentato per caso, dopo che mi è stata suggerita da una persona di mia conoscenza.
Le polpette di tonno e ricotta sono un piatto semplice, gustoso e veloce da realizzare; soprattutto leggerissime.Un modo alternativo, sfizioso ed originale di utilizzare il classico tonno in scatola che non manca mai in dispensa.Queste polpettine sono così buone da risultare gradevoli sia ai grandi che ai bambini.Possono essere preparate in qualsiasi occasione, in quanto possono fungere sia da secondo piatto che da antipasto.Possono essere preparate in anticipo ed essere congelate, per poi friggerle o cuocerle in forno ( per una versione più leggera) all’occorrenza; inoltre essendo pratiche da trasportare, possono essere un’idea da portare in una gita fuori porta, tipo in spiaggia o per un pic nic.

Ingredienti

  • 230 gr di tonno sott’olio sgocciolato
  • 200 gr di ricotta vaccina
  • 90 gr di pangrattato
  • 2 uova
  • 20 gr di filetti di acciughe sott’olio
  • 20 gr di capperi sotto sale
  • 50 gr di parmigiano Reggiano DOP
  • Prezzemolo tritato q.b.
  • Pepe nero q.b.
  • Sale q.b.

Preparazione:

Iniziare questa preparazione mettendo in una ciotola la ricotta, il parmigiano grattugiato, il tonno sbriciolato e le acciughe sgocciolate.
Unire poi i capperi già sciacquati, 50 gr di pangrattato, il prezzemolo tritato, le uova lievemente sbattute, dopodiché salare e pepare.
Mescolare insieme tutti gli ingredienti, fino ad ottenere un composto omogeneo.
Inumidire le mani e, prendendo piccoli pezzi di impasto, creare delle polpettine tonde e lievemente schiacciate.
Passare ciascuna polpetta nel pangrattato restante, dopodiché trasferirle in una teglia rivestita con carta da forno.Infornare a 180 gradi per circa 10 minuti o fino alla doratura.
A cottura ultimata, togliere le polpettine dal forno, disporle nel piatto da portata e servirle calde.
È possibile servire le polpettine di tonno e ricotta con un’insalata mista o con della verdura grigliata o gratinata.
Una volta cotte, ideale è consumarle al momento, oppure possono essere conservare in frigorifero, chiuse in un contenitore ermetico, per non più di 2 giorni.

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