melanzane alla pizzaiola
Le melanzane alla pizzaiola è un secondo piatto gustoso che si prepara con dei semplici e facili passaggi.
Sicuramente è un delizioso secondo piatto vegetariano, che piacerà a chiunque l’assaggi. Si tratta di preparare delle melanzane arrostite, da cuocere in padella con un sugo semplice e su cui poi aggiungere della mozzarella e formaggio grattugiato.
Questo piatto può essere servito in qualsiasi occasione, a pranzo o a cena e l’ideale sarebbe accompagnarlo con del buonissimo pane casereccio.
Ingredienti:
2 melanzane (grandi)
150 gr di mozzarella
400 ml passata di pomodoro
1 spicchio d’aglio
formaggio grana grattugiato
origano
olio extravergine d’oliva
sale
Procedimento:
Lavare le melanzane, eliminare il picciolo e tagliarle a fettine sottili.
Metterle in uno scolapasta creando degli strati intervallati da un po’ di sale e lasciarle riposare così per almeno mezz’ora, per eliminare l’acqua di vegetazione e il sapore amarognolo.
Trascorso il tempo di riposo risciacquare le melanzane sotto l’acqua corrente fredda e strizzarle.
Cuocerle su di una piastra ben calda, pochi minuti per lato.
In una ampia padella mettere qualche cucchiaio di olio extra vergine di oliva e lo spicchio di aglio sbucciato.
Lasciare dorare l’aglio ed aggiungere la passata di pomodoro. Regolare di sale e fare ridurre il sugo cuocendolo per un quarto d’ora.
Eliminare l’aglio e aggiungere le fettine di melanzane grigliate, rigirandole delicatamente nel sugo affinché si insaporiscano bene.
Tagliare la mozzarella a dadini e disporla sulle melanzane, cospargendole anche con un po’ di formaggio grattugiato e un po’ di origano.
Coprire la padella con un coperchio e lasciare cuocere fino a che la mozzarella sarà sciolta per bene ( per 5 min circa ).
Servire le melanzane calde.
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