marmellata di zucca
Con questa ricetta sarà possibile preparare una marmellata di zucca al cioccolato super golosa.
Questa è una ricetta di confettura fatta in casa, che ha come base zucca fresca e cioccolato fondente, con il risultato finale di una crema buonissima da poter essere spalmata sulle fette biscottate, sui
panini dolci oppure da utilizzare per preparare biscotti, crostate e altri dolci.
Si prepara in modo molto semplice e facile; inoltre oltre ad essere veramente gustosa, se confezionata con cura, può essere un’ottima idea regalo da fare a parenti ed amici.

Ingredienti
• 500 gr di Zucca (cruda e già pulita)
• 400 gr di Zucchero
• 50 gr di Cioccolato fondente
• 1 cucchiaio di Rum
• 1 cucchiaio di liquore Strega
• Cannella in polvere q.b.
• 1 bustina di Vanillina
Procedimento
• Pulire e lavare la zucca per poi ridurla in crema con un tritatutto.
• In una pentola dai bordi alti, versare la crema di zucca e lo zucchero.
• Cuocere il tutto a fuoco medio per più o meno 20 minuti, fino a che la marmellata di zucca non avrà raggiunto la consistenza desiderata. Bisogna sapere che per capire se la marmellata è pronta, basta fare la prova del piattino. Quindi, versare un cucchiaino di marmellata in un piattino ed inclinarlo. Se la marmellata di zucca scivola sul piattino piano piano, è il momento giusto per toglierla dal fuoco.
• Quando la marmellata di zucca sarà pronta, bisogna aggiungere: il cioccolato fondente grattugiato, la cannella in polvere, la vaniglia e i liquori.
• Mescolare accuratamente fino a far sciogliere il cioccolato.
• A questo punto versare la marmellata ottenuta nei vasetti in vetro con chiusura ermetica e precedentemente sterilizzati.
• Chiudere i barattoli e capovolgerli.
• Farli raffreddare a testa in giù in modo tale che si possa creare il sottovuoto. Per constatare che si sia creato il sottovuoto, una volta che i vasetti di marmellata di zucca si saranno
raffreddati completamente, occorrerà esercitare con un dito una pressione leggera sul tappo del barattolo.
Nel caso in cui si sente il “click”, significa che il sottovuoto non si è formato e la marmellata va consumata entro 7-10 giorni. Mentre se non c’è nessun “click”, significa che si è formato
il sottovuoto e quindi la confettura di zucca potrà essere conservata fino a 12 mesi, in un luogo fresco ed asciutto.
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