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ricetta torta di riso zucchine prosciutto
Con questa ricetta sarà possibile preparare una buonissima torta salata; composta da due strati di riso farciti con zucchine, prosciutto cotto e formaggio. Una pietanza super golosa da servire a tavola come primo piatto, piatto unico o addirittura come antipasto. ricetta torta di riso zucchine prosciutto
Una ricetta con le zucchine completa e sfiziosa, molto originale che si prepara con semplici passaggi, in modo facile e veloce.
Una ricetta che conquisterà anche i palati più esigenti, un ottimo metodo per far mangiare le verdure persino ai bambini .
Ingredienti
- 300 gr di riso (tipo Arborio )
- 3 zucchine
- 100 gr di prosciutto cotto
- 150 gr di formaggio a fette (tipo fontina o scamorza)
- 2 uova
- 40 gr di formaggio grattugiato
- ( tipo grana Padano, parmigiano, pecorino ecc )
- 2 cucchiai pecorini
- 30 gr di burro
- 3 cucchiai di pangrattato
- sale
- pepe
- olio extravergine d’oliva
- 1 spicchio aglio
Preparazione
- Lavare le zucchine, eliminare le estremità e affettare in fettine con una mandolina.
- Scaldare una padella con poco olio e far rosolare lo spicchio d’aglio.
- Versare le fette di zucchine, spolverizzare con un pizzico di sale e pepe e lasciare rosolare per qualche minuto.
- Poi spegnere il fuoco ed eliminare l’aglio
- Lessare il riso scolandolo poco prima del tempo di cottura indicato nella confezione, al dente.
- Ancora caldo, aggiungere le uova ed il burro a pezzetti e amalgamare.
- Aggiungere il parmigiano grattugiato ed una spolverizzata di pepe.
- Imburrare ed infarinare uno stampo a cerniera (o rivestire con carta forno) e versare metà del riso e livellare con un cucchiaio.
- A questo punto distribuire e coprire con metà delle zucchine.
- Mettere le fette di scamorza o fontina, poi sopra il prosciutto cotto ed infine il resto delle zucchine.
- Versare il resto del riso, livellare la superficie e spolverizzare prima con il pecorino grattugiato poi con il pangrattato.
- Distribuire sopra la scamorza o fontina messa da parte prima tagliata a pezzetti e completare con due giri di olio extra vergine d’oliva.
- Portare il forno alla temperatura di 180° e fare cuocere la torta di riso con zucchine, prosciutto e fontina per circa 30 minuti a 180° (forno statico, posizione centrale).
- Trascorsi i 30 minuti, sfornare e lasciare raffreddare completamente.
- Dopo di che toglierla dallo stampo. Più raffredda e più rassoderà.
- Servire a fette.
Inoltre le zucchine potranno essere sostituite con altra verdura, per esempio con fette di melanzane o peperoni.
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