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Conchiglioni ripieni funghi e salsiccia

La ricetta per preparare i conchiglioni ripieni al forno con ragù di salsiccia e funghi porcini è molto facile.

Una ricetta semplice per un primo piatto saporito, ideale nei giorni di festa.

Si tratta di conchiglioni ripieni  al forno, realizzati con una pasta di ottima qualità tipo quella trafilata al bronzo, farciti con un ragù di funghi porcini e polpa di salsiccia e infine gratinati in forno, un abbinamento veramente buono e gustoso da preparare in qualsiasi occasione.

Ingredienti

  • 30 Conchiglioni
  • 600 gr Funghi porcini
  • 350 g Salsiccia spellata
  • 60 g formaggio grana
  • 1 Cipolla
  • 1 spicchio Aglio
  • q.b. Olio extravergine d’oliva
  • mezzo bicchiere di vino bianco
  • 200 ml Latte
  • 10 gr Farina 00

Preparazione

  • Cuocere i conchiglioni in abbondante acqua salata dove bisognerà aggiungere anche un cucchiaio d’olio.
  • Cuocere un paio di minuti in meno di quelli indicati nella confezione, quindi passare sotto un getto di acqua fredda e scolare.
  • Ungere i conchiglioni con poco olio e metterli da parte.
  • Pulire i funghi e tagliarli a pezzetti.
  • Tritare aglio e cipolla e soffriggere in un tegame largo e basso con tre cucchiai di olio extravergine d’oliva.
  • Unire i funghi, salare e fare cuocere per qualche minuto.
  • Aggiungere infine anche la salsiccia, fare rosolare per un minuto, poi sfumare con il vino bianco.
  • Mettere il coperchio e fare cuocere ancora per circa 10 minuti a fuoco moderato fino a cottura.
  • Aggiungere al ragù metà del formaggio.
  • Infine sciogliere la farina in soli 100 ml di latte e aggiungere al ragù a fine cottura, in modo da addensare il tutto.
  • Mescolare per un minuto e togliere dal fuoco.
  • Prendere due cucchiai di ragù, metterli in una ciotola e amalgamarvi 2 cucchiai di formaggio e 100 ml di latte.
  • Versare questa crema fluida sul fondo della pirofila in cui cuocere i conchiglioni ripieni al forno.
  • Con il ragù preparato riempire i conchiglioni con delicatezza e sistemarli nella pirofila, uno davanti all’altro, tenendoli leggermente in verticale.
  • Cospargere quindi con il formaggio rimanente e fare gratinare in forno caldo a 180 °c per 15 minuti circa, coprendo i primi 10 minuti con un foglio di alluminio e gli ultimi 5 senza.
  • Sfornare e servire subito i conchiglioni ripieni al forno.

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