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I peperoni ammollicati: ricetta calabrese.

peperoni ammollicati

Si tratta di una ricetta molto facile e soprattutto veloce da realizzare; utile per portare in tavola un contorno estivo davvero gustoso. 

Inoltre possono essere preparati anche con un po’ di anticipo per poi scaldarli al momento di essere serviti.

Sono dei peperoni rossi, verdi e gialli cotti in padella, con mollica di pane raffermo, pecorino, capperi e origano.

Anche se nella ricetta è previsto l’uso del formaggio grattugiato, bisogna sapere che è possibile non metterlo per poter rendere la ricetta vegetariana che comunque risulterà super buona lo stesso.

È un piatto saporito e gustoso, tipico della cucina calabrese ma anche pugliese e siciliana, ( posti in cui l’utilizzo della mollica e del Pan grattato è diffuso ) anche se sicuramente in base alla regione viene realizzato con delle versioni leggermente diverse.

INGREDIENTI

  • 8 peperoni ( rossi gialli e verdi )
  • 80 gr di pecorino grattugiato
  • 2 cucchiai di capperi sott’olio
  • 3 cucchiai di mollica di pane
  • origano
  • olio extravergine d’oliva
  • sale

Procedimento

Dividere i peperoni a metà ed eliminare semi e filamenti e tagliarli in falde di medie dimensioni.

Lavare i peperoni e farli sgocciolare per bene.

In una padella scaldare tre cucchiai d’olio, aggiungere i peperoni e cuocerli per 20/25 minuti circa, fino a che questi si ammorbidiscono un po’.

Cospargerli con la mollica di pane raffermo e poi con il pecorino, i capperi sgocciolati e un pizzico di origano.

Girare di tanto in tanto e cuocere altri 15 minuti. Eventualmente, se c’è la necessità, spruzzarli con poca acqua calda.

A fine cottura regolare di sale e cospargere a piacere con dell’altro origano.

A questo punto i peperoni ammollicati sono pronti per essere gustati. 

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