ricetta pesto ortica
L’ortica, facilmente riconoscibile da chiunque in quanto almeno una volta nella sua vita ha avuto a che fare con il suo effetto urticante, possiede diverse proprietà
che possono essere fruttate sia in campo medicinale che in quello culinario, infatti è ottima da utilizzare per la preparazione di gustose pietanze.
L’ortica è ricca di ferro, calcio e potassio e costituisce una buona fonte di vitamine; è in grado di svolgere un’azione depurativa e disintossicante sull’organismo, facilitando
l’eliminazione delle tossine.
Sicuramente l’ortica si può trovare ovunque con grande facilità ma per poterla consumare è necessario raccoglierla nei campi incolti e lungo i sentieri, lontano da fonti
di inquinamento e prediligendo le zone umide ed ombrose.
Quindi bisogna raccoglierla in zone anche lontane dal traffico, da animali visto che le due foglie assorbono tutto ciò con cui entrano in contatto ed indossando guanti pesanti.
Poi, giacché la cottura ne distrugge i peli urticanti, diventa completamente innocua al tatto.
Fra le tante ricette che prevedono l’utilizzo dell’ortica c’è ne una con cui poterla utilizzare per preparare un gustoso pesto, ottimo per condire la pasta ma anche per poter guarnire piccole tartine.
Una ricetta molto facile da eseguire e che prevede l’utilizzo di pochi ingredienti facilmente reperibili.
Con questa ricetta si avrà la possibilità di poter realizzare un pesto dal gusto delizioso, delicato e capace di poter rendere buonissima ogni preparazione in cui verrà impiegato.
Pesto di ortica
Ingredienti
1 vasetto piccolo ( ideale per poter condire 500 gr di pasta )
40 gr di foglie d’ortica (solo le più piccole e tenere)
25 gr di parmigiano grattugiato
1 spicchio d’aglio piccolo
4 noci, spezzettate
1/2 limone bio, la scorza grattugiata
olio extravergine d’oliva q.b.
1 pizzico di sale
500 g di orecchiette o altra pasta fresca
Procedimento
Sciacquare le ortiche in acqua corrente.
Eliminare il fusto e le foglie più grosse e conservare solo le foglioline apicali più tenere.
Sbollentarle per 20 secondi in abbondante acqua leggermente salata e raffreddarle rapidamente in acqua e ghiaccio.
Strizzare bene.
Conservare l’acqua di cottura, un mestolo per frullare meglio tutti gli ingredienti insieme ma anche perché può essere utilizzata o per cuocere la pasta o un po’ per mantecarla insieme al pesto dopo cotta.
Mettere nel boccale del frullatore tutti gli ingredienti, aggiungere olio a filo ed un mestolino di acqua di cottura.
Frullare fino ad ottenere un pesto omogeneo dal colore verde brillante.
Cuocere nel frattempo la pasta, scolarla al dente e condirla con il pesto preparato, allungando con poca acqua di cottura tenuta da parte.
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