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Ciambella salata con zucchine e speck

ciambella salata

La ciambella salata zucchine e speck ha come base un impasto alla ricotta, è una torta rustica che si prepara in modo semplice e veloce.

Ottima da servire in qualsiasi occasione, quindi per un antipasto, aperitivo o merenda salata; inoltre può essere trasportata facilmente per cui è una ricetta ideale da essere realizzata anche in caso di una gita fuori porta.

Questa ciambella rustica è molto gustosa, morbida e anche sfiziosa.

Nonostante non si utilizzino attrezzi particolare a fine cottura apparirà molta alta e morbida; è una ricetta pratica con un impasto che si prepara in pochissimi minuti. È così pratica questa ricetta che è possibile apportare delle modifiche agli ingredienti, come sostituire la ricotta con lo yogurt o un formaggio cremoso. La ciambella salata sarà buonissima anche se verranno messe altre verdure come funghi, melanzane, asparagi eccPer finire al posto dello speck è possibile utilizzare il prosciutto cotto, la pancetta o la mortadella.

Ingredienti

( per l’impasto )

  • 3 Uova
  • 125 gr di Ricotta
  • 100 ml di Latte
  • 1 bustina di Lievito istantaneo per ricette salate
  • 50 gr Parmigiano Reggiano (grattugiato)
  • 30 ml di Olio extravergine d’oliva
  • 230 gr di Farina 00
  • q.b.Sale

Per farcire

  • 2 Zucchine
  • 100 gr di Speck (tagliato a listarelle sottili)

Procedimento

  • In una ciotola lavorare le uova con il latte un pizzico di sale fino, la ricotta, il parmigiano e l’olio fino a renderle soffici ( questo passaggio può essere eseguito sia a mano che mediante l’utilizzo di fruste elettriche ).
  • Aggiungere all’impasto della ciambella salata anche la farina ed il lievito setacciati e continuare a mescolare con la frusta fino ad ottenere un composto omogeneo
  • Grattugiare in modo sottile le zucchine e aggiungerle al composto insieme allo speck, avendo cura di lasciare una parte di speck e zucchine da mettere sulla superficie della ciambella.
  • A questo punto versare l’impasto in uno stampo a ciambella ( da 22 cm ) che è stato precedentemente imburrato e infarinato.
  • Mettere sulla superficie lo speck e le zucchine messi da parte.
  • Fare cuocere la torta salata in forno statico, già caldo, a 180° per 30 minuti ( anche se il tempo e la temperatura dipende dal proprio forno ).

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