biscotti ai fichi
I fichi sono dei frutti dolcissimi e molto buoni, con cui poter eseguire molteplici ricette sia salate che dolci.
Ecco perché quando sono di stagione, conviene farne una grande scorta magari essiccandoli, preparando confetture o marmellate e soprattutto preparando tanti dolci diversi come questi biscotti di frolla.
Con questa ricetta sarà possibile preparare dei buonissimi biscotti con ripieno morbido e dolce ai fichi, da poter servire in qualsiasi occasione e soprattutto per poter fare una golosa, genuina e sana colazione, merenda o semplicemente una pausa dolce.
Ingredienti ( frolla )
Farina 0 150 gr
Amido di mais 40gr
Farina di nocciole 10 gr
1 cucchiaino di lievito per dolci
Zucchero 50 gr
Burro 60 gr
1 tazzina di latte
1 uovo
Procedimento
Impastare tutti gli ingredienti con le mani formando delle briciole, ad eccezione dell’uovo e del latte da aggiungere dopo aver realizzato le briciole di impasto.
Impastare il tutto e mettere a riposare il panetto avvolto nella pellicola in frigorifero 20 minuti circa.
Per intanto preparare il ripieno dei biscotti.
Per il ripieno è possibile utilizzare sia fichi freschi possibilmente biologici ( bianchi o neri ) oppure una confettura di ottima qualità.
Sbucciare i frutti e cuocerli con un po’ di zucchero e la scorza di limone grattugiata. Ad esempio per 300 gr di fichi è neve calcolare 30 gr circa di zucchero.
Aggiungere della farina di nocciole e amalgamare.
Il ripieno e’ pronto, ma può essere utilizzato per farcire la frolla solo dopo che si è raffreddato perfettamente.
Per realizzare i biscotti bisogna stendere l’impasto con un matterello tra due fogli di carta forno, dandogli una forma rettangolare.
Regolare i bordi con un coltello e dividere il rettangolo a metà formando due rettangoli lunghi.
Mettere il ripieno al centro di ogni rettangolo seguendo la lunghezza e poi chiudere l’impasto a portafoglio, portando prima un lato verso il centro e poi l’altro coprendo completamente il ripieno.
Mettere il rotolo ottenuto nel freezer a raffreddare, dopo aver fatto ciò tagliare i cilindretti in parti uguali.
Infornare a 180° per 15 minuti.
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