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Torta salata castello

La Torta salata castello è tra le torte salate più buone e facili da realizzare! Torta realizzata dalla nonna; ricordo che la chiamava torta castello con un guscio croccante di pasta sfoglia e un ripieno di ricotta ,spinaci ,uova e parmigiano! Croccante e dorata fuori, morbida e filante dentro!

Per la preparazione utilizzate la pasta sfoglia già pronta quella che trovate nei supermercati in modo da realizzarla velocemente, oppure pasta brisé o pasta brisé all’olio extravergine se avete qualche minuto in più a disposizione! Potete realizzarla sia con gli spinaci freschi sia con i cubetti congelati. Pochi minuti per mescolare tutti gli ingredienti del ripieno, assemblare la torta rustica e via in cottura in forno! Liberamente potete creare tantissimi varianti aggiungendo prosciutto cotto, speck o altri salumi. Ottima calda e filante, questa torta è veramente buona anche da servire fredda!

Ingredienti
1 rotolo di pasta sfoglia (oppure 200 gr di pasta brisè oppure pasta brisè all’uovo )
500 gr di spinaci fresch
i250 gr di ricotta
4 cucchiai di parmigiano 
(facoltativo)125 gr di provola  o scamorza (facoltativo

Preparazione 10 minuti
Cottura 30 minnuti


Prima di tutto, pulite gli spinaci , lessateli 3 minuti in una pentola capiente con 1 bicchiere d’acqua.
Mi raccomando, non devono stufarsi, ma solo appassire. Scolateli perfettamente prima nella scola pasta poi in uno strofinaccio. Sminuzzateli con un coltello.
Poi mantecate la ricotta con il sale
Mescolate insieme gli spinaci, la ricotta, il parmigiano, l’uovo, sale e se gradite anche la dadolata di provola
Srotolate la pasta brisé bella fredda, adagiatela in una tortiera da 20 cm aggiungete il ripieno. Ripiegate i bordi a pacchetto
Scaldate il forno a 200° gradi, nel frattempo riponete la vostra Torta rustica in frigo.
Cuocete in forno caldo nella parte media per circa 35 minuti. Se vedete che la Torta salata ricotta e spinaci si scurisce troppo, abbassate a 180° .
Sfornate e lasciate raffreddare la vostra Torta rustica ricotta e spinaci a temperatura ambiente per almeno 20 minuti

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