spiedini di polpette
Questa è una ricetta davvero molto sfiziosa, si tratta di spiedini di polpette avvolti da fette di prosciutto (o pancetta o speck, se si preferisce ), cotti su spiedini di legno.
Pochi ingredienti per ottenere un piatto buonissimo, che si prepara in modo facile e veloce; non solo ottimo da mangiare ma anche bello da vedere.
Un secondo molto originale, da poter servire in ogni occasione, un piatto unico la sera da poter accompagnare con dell’insalata, purè di patate o piselli.
Un piatto ideale non solo per gli adulti, ma soprattutto anche per i bambini che si divertiranno un mondo a mangiare gli spiedini con molta facilità, tenendoli in mano dal bastoncino di legno come un lecca lecca.
Il risultato finale che si otterrà è un cuore morbido di carne trita e un involucro saporito e croccante; una vera prelibatezza.
Ingredienti
(per 2-3 persone)
250 g di macinato di manzo (o misto suino)
1 uovo intero
100 g di mollica di pane raffermo
latte q.b.
40 g di formaggio grattugiato (io metà parmigiano e metà pecorino)
1/2 spicchio di aglio tritato se piace
sale, pepe & noce moscata q.b.
prezzemolo q.b. (io non lo metto, perchè non piace)
pangrattato, se occorre
Olio evo
Spiedini di legno
Per avvolgere
prosciutto crudo, pancetta arrotolata etc.
Preparazione
Far ammorbidire la mollica di pane nel latte (o nell’acqua).
In una terrina mescolare la carne tritata con il pane strizzato, le uova, il parmigiano ed il pecorino, sale, pepe e noce moscata q.b.
Aggiungere un po’ di aglio tritato finemente e prezzemolo, se piace.
Impastare fino ad amalgamare tutti gli ingredienti.
Se l’impasto dovesse risultare troppo morbido, aggiungere un po’ di pan grattato, non eccedendo col rischio di rendere, al contrario, le polpette troppo dure.
Formare delle polpette modellandole tra gli spiedini di legno.
Cercando di ottenere una forma allungata.
Avvolgere le polpette con una fetta di prosciutto crudo o della pancetta arrotolata.
Adagiare gli spiedini di polpette su una teglia ricoperta da carta forno.
Cottura
Irrorare le polpette con un filino di olio evo (qualora abbiate messo la pancetta, non occorre).
Infornare in forno preriscaldato a 180° per circa 20 minuti, girando gli spiedini a metà cottura.
Servire caldi; magari accompagnati con patate al forno o fritte.
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