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Tiramisù con scaglie di cioccolato.

by Piero
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ricetta tiramisù

ricetta tiramisù

Il tiramisù è uno dei dolci casalinghi più preparato, poiché è semplicissimo da fare, non necessita di cottura ed e’ sicuramente extra goloso.
Un dolce che piace sia ai grandi che ai piccini ai quali va servito facendo delle opportune modifiche alla ricetta.
Infatti per loro sarà necessario sostituire il caffè con il latte, che dovrà essere appena macchiato con un goccio di caffè ed eliminare l’uso del liquore.

La ricetta del tiramisù sotto riportata, prevede l’uso del mascarpone, caffè espresso e Sherry ma anche l’aggiunta di cioccolato fondente tritato.
Quindi una vera goduria per il palato, un dolce soffice, cremoso e pieno di gusto;
dolce che potrà essere consumato immediatamente o congelato in vaschette piccole da tirare fuori al momento opportuno.

Ingredienti
               300 gr di savoiardi
               4 uova fresche
               500 gr di mascarpone
               100 gr di zucchero
               300 ml caffé espresso
               1 Barretta di cioccolato fondente o gocce di cioccolato
               1 Shot di sherry ( o Marsala )
               Cacao amaro in polvere q.b.

Procedimento

Preparare il caffè con la moka, per avere un sapore più deciso e intenso. Una volta pronto, aggiungere un cucchiaio di zucchero e uno shot di Sherry o Marsala e lasciare raffreddare in una ciotola.

Separare gli albumi dai tuorli , e iniziare a montare con una frusta i tuorli con metá dello zucchero.

Quando il composto diventa chiaro e spumoso aggiungere lentamente il mascarpone.

Adesso montare a neve ferma, con le fruste pulite, gli albumi con lo zucchero restante e aggiungerli alla crema di mascarpone preparata, mescolando delicatamente con una spatola dal basso verso l’alto.
La crema è pronta quando sarà ben amalgamata, densa e compatta.

A questo punto è possibile comporre il tiramisù, quindi:

tritare il cioccolato fondente.

In una teglia distribuire sul fondo 2 cucchiai abbondanti di crema.

Inzuppare velocemente i savoiardi nel caffé e iniziare a distribuirli in modo uniforme sul fondo cosparso di crema.

Spargere il cioccolato fondente tritato  sopra i savoiardi ( in realtà questo passaggio è facoltativo in quanto è possibile prepararlo anche senza ).

Ricoprire con uno strato di crema e ripetere i passaggi precedenti.

Una volta arrivati all’ultimo strato spolverare il tiramisù con cacao amaro setacciato.

Per finire, ricoprire il tiramisù con pellicola trasparente e far riposare per almeno 3/4 ore in frigo prima di servire. Anzi è consigliabile prepararlo il giorno prima per quello dopo, perché in questo modo
i biscotti si ammorbidiscono e la crema con il freddo diventa ancora più compatta.

Il dolce andrà consumato in due o tre giorni, altrimenti può essere anche congelato e conservato per un mese.
Dopo congelato per essere consumato, bisogna estrarlo dal frigorifero almeno un paio d’ore prima.

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