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Focaccine di patate veloci e gustose

by Eleonora
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ricetta focaccine di patate

Con questa ricetta sarà possibile preparare un piatto molto versatile poiché potrà essere gustato sia a pranzo o a cena, accompagnato da un’insalata ma anche come un gustoso aperitivo o merenda salata.

Queste focaccine di patate con Galbanino e prosciutto cotto si realizzano in poco tempo e anche in modo facile; sono morbidissime, gustose e si preparano con

ingredienti semplici e quindi facilmente reperibili.

Un piatto davvero sfizioso da poter personalizzare con il formaggio e il salume che si preferisce ( al posto del Galbanino si può usare un formaggio più forte di gusto

come il gorgonzola e al posto dello prosciutto cotto si può usare dello speck o mortadella ) o addirittura cambiare il ripieno con delle verdure tipo funghi, zucchine, spinaci ecc…

Se si vogliono servire in occasioni particolari con ospiti è un’ottima idea prepararne tanti ma con ripieni diversi, così facendo faremo di certo una bellissima figura.

Un piatto molto semplice ma veramente buono, da poter essere servito sia a grandi che bambini personalizzando gli ingredienti .Infine queste possono

essere cotte sia in padella che nel forno a 180 gradi per una ventina di minuti circa, fino a quando non saranno dorate in superficie.

Sono perfette consumate calde ma possono essere anche conservate in frigorifero per qualche giorno e riscaldarle prima di essere servite.

Ingredienti

  • 500 gr di patate
  • 1 uovo
  • 150 gr di Farina 00
  • 30 gr di burro
  • 50 gr di Parmigiano Reggiano
  • 100 gr di galbanino
  • 100 gr di prosciutto cotto
  • Sale q.b.
  • Olio extravergine d’oliva q.b.

Procedimento

  • Lessare le patate, una volta cotte passarle nello schiacciapatate e lasciarle raffreddare in una ciotola.
  • Unire alle patate il burro fuso precedentemente, il sale, il parmigiano, l’uovo, la farina e amalgamare perfettamente il tutto.
  • Trasferire l’impasto su un piano da lavoro leggermente infarinato ed allargare con le mani infarinate per ottenere un rettangolo dello spessore di mezzo cm.
  • Con l’aiuto di un coppa pasta ( circa di 5 cm) fare dei dischetti, che dovranno essere di numero pari poiché dovranno essere sovrapposti.
  • Mettere su metà dischetto una fetta di prosciutto cotto ed una di galbanino e ricoprire il ripieno con un altro dischetto di patate come per formare un panino.
  • Sigillare perfettamente i bordi delle focaccine.
  • Dopo di che in una padella, fare scaldare l’olio e quando sarà ben caldo aggiungere le focaccine.
  • Fare dorare da entrambi i lati rigirandole spesso con l’aiuto di una spatola.
  • Quando saranno ben dorate, potranno essere tolte dall’olio e messe a sgocciolare su della carta assorbente.
  • Servire calde.

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