Frittelle di San Martino
Le frittelle di San Martino sono delle zeppole caratteristiche della tradizione siciliana; note pure come crispelle, sfinci o sfincitelle. Sono delle palline di impasto fritto, morbido dentro e croccante fuori.
Sono veramente gustose e semplici da preparare, hanno tantissime varianti e si possono preparare in diversi periodi dell’anno.
Queste frittelle possono essere ricoperte di zucchero oppure con del miele, è possibile aggiungere all’impasto della buccia grattugiata di un limone/arancia o aggiungere un pizzico di cannella in polvere. Mentre per le persone super golose, le frittelle possono essere farcite con la nutella o altre tipi di creme.
Ingredienti:
⁃ 250 gr di farina 00
⁃ 250 ml di latte tiepido o acqua tiepida
⁃ 4 gr di sale
⁃ 12 gr di zucchero
⁃ 3/4 gr di lievito di birra
⁃ Olio di semi di arachide per friggere q.b.
⁃ Zucchero semolato q.b.
Procedimento:
Mettere la farina in una ciotola e aggiungere lo zucchero.
Fare sciogliere il lievito in un bicchiere di latte (o acqua) tiepido preso dal totale.
Mescolare e unite il lievito sciolto nel latte alla farina e girare velocemente con una frusta fino ad ottenere un composto liscio e morbido; il composto dovrà risultare ne troppo liquido ne troppo solido.
Aggiungere un po’ per volta il latte restante e impastare per 10 minuti.
Aggiungere il sale.
Mettere a riposare il composto per almeno 4 ore ben coperto e al riparo da correnti.
Trascorso il tempo riprendere il composto e, aiutandosi con due cucchiai, prelevare un po’ di impasto dover mettere a friggere in abbondante olio bollente.
Far gonfiare e dorare le frittelle su tutti i lati e poi scolarle mettendole su carta assorbente da cucina.
Infine rotolare le frittelle calde nello zucchero semolato e servire.
Ti potrebbe interessare:
Biscotti morbidi alle mandorle senza burro.
Torta fredda e senza cottura ai wafer.
