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Patate ripieni di funghi.

patate ripieni ai funghi

Con questa ricetta sarà possibile preparare delle buonissime patate ripiene di funghi, che sono un contorno molto gustoso da assaporare durante il periodo invernale.
Un piatto che ha come ingrediente base le patate, riempite con funghi trifolati, panna acida e formaggio grattugiato.
Non è solo un piatto molto saporito, ma è anche un piatto bello da presentare e può essere servito in qualsiasi occasione, anche come un ottimo antipasto.

Ingredienti
5 patate grandi
500 gr funghi champignon
1 spicchio aglio
150 gr di panna acida
prezzemolo tritato q.b.
100 gr di formaggio grattugiato
3 cucchiai olio extravergine d’oliva
sale q.b.
pepe q.b.
erba cipollina q.b.

Procedimento

Lavare accuratamente le patate con la buccia, fare bollire in acqua leggermente salata per circa 25 minuti, o comunque fino a quando saranno cotte ma ancora sode.

Scolare le patate e lasciare raffreddare.

Sbucciare le patate e tagliarle a metà.

Scavare le metà con l’aiuto di uno scavino, mettendo in una ciotola la polpa ricavata.

Pulire i funghi e tagliarli a fettine.

Mettere i funghi in una padella capiente con lo spicchio d’aglio in camicia e un filo d’olio.

Cuocere fino a quando saranno teneri e a fine cottura aggiustare con sale, pepe e prezzemolo fresco tritato.

Togliere lo spicchio d’aglio e tritare il tutto grossolanamente.

Mettere il trito in una ciotola ed aggiungere la polpa delle patate bollite passata nello schiacciapatate.

Aggiungere poi la panna acida e 50 grammi di formaggio grattugiato.

Mescolare con cura e insaporire con sale, pepe e l’erba cipollina tritata.

Mettere le calotte delle patate su una teglia rivestita con carta forno e riempire ognuna di essa con il composto preparato.

Spolverare ancora con del formaggio grattugiato.

Cuocere in forno già caldo a 180° per circa 25 minuti, fino a quando saranno dorate.

Servire ben calde.

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