Il liquore alle carote: scopri i benefici e come prepararlo in casa

liquore di carote

Il liquore di carote, conosciuto anche come “carotello”, è un liquore dolce e digestivo dal colore ambrato intenso, prodotto utilizzando le carote come ingrediente principale. Ha un gusto caratteristico e leggermente terroso, con note dolci e vegetali.

Ecco una ricetta semplice per preparare un liquore di carote delizioso e digestivo, conosciuto anche come “carotello”:

Ingredienti:

• 250 g di carote
• 500 ml di alcool etilico a 90°
• 500 ml di acqua
• 300 g di zucchero di canna
• Scorza di mezzo arancio bio
• 1 chiodo di garofano
• 1 pezzetto di cannella

Preparazione:

1. Pulire e tagliare le carote: Lavare accuratamente le carote e pelarle. Tagliarle a rondelle o grattugiarle.
2. Infusione: In un barattolo di vetro capiente, mettere le carote, la scorza d’arancia, il chiodo di garofano, la cannella e l’alcool. Chiudere ermeticamente il barattolo e lasciare in infusione per almeno 40 giorni in un luogo fresco e buio. Agitare il barattolo di tanto in tanto durante il periodo di infusione.
3. Preparare lo sciroppo: In una pentola, portare ad ebollizione l’acqua con lo zucchero. Mescolare fino a completo scioglimento dello zucchero. Spegnere il fuoco e lasciare raffreddare completamente lo sciroppo.
4. Filtrare il liquore: Filtrare il liquore attraverso un panno di cotone o una garza per eliminare le carote e le spezie.
5. Unire lo sciroppo: Aggiungere lo sciroppo freddo al liquore filtrato e mescolare bene.
6. Imbottigliamento: Imbottigliare il liquore in bottiglie di vetro sterilizzate. Chiudere ermeticamente le bottiglie e lasciare riposare il liquore per almeno 2 mesi prima di consumarlo.

Consigli:

• Per un gusto più intenso, aumentare la quantità di carote o spezie.
• Personalizzare il liquore con altre spezie a piacere, come zenzero, anice o noce moscata.
• Gustare il liquore liscio come digestivo o utilizzarlo per cocktail o dolci.

Varianti:

• Liquore di carote e arance: Aggiungere scorza d’arancia all’infusione per un gusto più fresco e citrico.
• Liquore di carote e zenzero: Aggiungere radice di zenzero fresco per un gusto più speziato e piccante.
• Liquore di carote e menta: Aggiungere foglie di menta fresca per un gusto più fresco e mentolato.

Il liquore di carote è un liquore fatto in casa delizioso e versatile, perfetto da gustare in diverse occasioni.