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Colomba di Pasqua fatta in casa.

ricetta colomba di Pasqua fatta in casa

La colomba pasquale è un dolce tipico della Pasqua, la tradizionale è fatta con un impasto lievitato, l’aggiunta di canditi e glassa di zucchero e mandorle

all’esterno; in realtà ne sono nate diverse varianti con copertura al cioccolato, goccie di cioccolato all’ interno, senza canditi, farcitura di creme,

varie decorazioni esterne ecc.
Questo dolce ha un’origine antichissima, e viene espressa da due diverse leggende: la prima unisce il dolce al re dei longobardi e re d’Italia Alboino,

il quale dopo tre anni di assedio alla vigilia di Pasqua del 572 conquistò Pavia risparmiando però la città dal saccheggio perché tra i

regali ricevuti c’erano degli squisiti pani dolci preparati a forma di colomba, nell’immaginario cristiano-cattolico simbolo universale di pace.
La seconda fa risalire questo dolce all’epoca della battaglia di Legnano (1176), quando l’imperatore Federico Barbarossa venne sconfitto dalla Lega

dei comuni lombardi. ricetta colomba di Pasqua fatta in casa

E per volontà di un condottiero della Lega dei comuni lombardi vennero preparati dei pani dolci speciali a forma di colomba, per omaggiare le tre colombe

che nel corso della dura battaglia avevano “vegliato” sulle insegne della Lega dei comuni.
La ricetta qui di seguito riportata è semplicissima da fare e il risultato è sorprendente. Il dolce è buonissimo e sofficissimo, poi preparato a casa con

prodotti di cui conosciamo la provenienza
è sicuramente genuino, indicatissimo per i più piccoli,  poi, agli occhi di tutti, per noi sarà un vanto averlo preparato in casa.

INGREDIENTI:
a) 3 uova
b) 100 gr di burro
c) 200 gr di zucchero
d) 350 gr di farina
e) 1 bicchiere di latte
f) 1 bustina di lievito per preparazioni salate
g) 1 scorza di arancia bio
h) 1 scorza di limone bio
i) Granella di zucchero
l) Mandorle dolci
m) Essenza mandorle amare
n) Canditi
o) Pizzico di sale
p) Uno stampo con classica forma di colomba

Montare gli albumi a neve e metterli da parte. In una ciotola unire tuorli, burro, zucchero, farina setacciata, scorze, essenza, lievito, canditi, pizzico

di sale, il latte un po’ per volta e quindi quello che serve per amalgamare e gli albumi a neve per ultimo miscelando delicatamente dal basso verso l’alto.

Infornare a forno già caldo 170 gradi per 50/60 minuti circa.

GLASSA:
100 gr di zucchero a velo
1 limone scorza più succo
1 albume

Preparare la glassa unendo tutti gli ingredienti e amalgamandoli benissimo.
Spennellare la glassa quando il dolce è ancora caldo e mettere sopra la glassa la granella di zucchero con qualche mandorla.

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