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Marmellata di fragole

marmellata

Nel linguaggio comune per marmellata si intende una conserva alimentare ottenuta facendo cuocere e poi raffreddare la polpa macinata di vari frutti o ortaggi insieme allo zucchero, senza la presenza di pezzi di frutta, altrimenti non sarebbe più marmellata ma confettura.
In realtà, secondo le attuali norme CEE la parola ‘Marmellata’ si riferisce tecnicamente solo alle conserve a base di agrumi: come arancia, limone, pompelmo, mandarino e bergamotto; in cui è possibile utilizzarne sia il succo sia le scorze.
Per preparare le marmellate non c’è bisogno degli addensanti, perché gli agrumi hanno un forte potere addensante naturale. Mentre tutte le altre conserve a base di frutta, invece, sono da definirsi ‘Confetture’.
Oggi la marmellata non si usa solo per fare colazione al mattino, accompagnata con burro e fetta biscottata o con la crostata o in una brioche ma anche per preparazioni salate.
Infatti la marmellata si accosta benissimo anche con i formaggi o con la carne a secondo del gusto.
Fare la marmellata in casa è un ottimo metodo per conservare i frutti tipici di una stagione per poterli poi gustare in tutto l’anno.
Qui di seguito andremo a vedere la marmellata di fragole, facilissima da realizzare e da un gusto irresistibile.

INGREDIENTI:
1 kg di fragole
2 limoni biologici
750 gr di zucchero
Vasetti precedentemente sterilizzati

Si inizia lavando le fragole, senza togliere il picciolo. In una pentola capiente e con il fondo doppio si mettono le fragole fatte a pezzetti e senza picciolo, si aggiunge sopra il succo di due limoni e si lascia macerare per 15 minuti circa. Passato il quarto d’ora si mette la pentola con le fragole sul fuoco a fiamma bassa, si aggiungono 300 gr di zucchero e si fanno cuocere per 15 minuti circa, senza dimenticare di mescolare. Trascorso il quarto d’ora si possono o schiacciare con una forchetta oppure frullare con un frullatore ad immersione. Fatto questo passaggio si aggiunge il resto dello zucchero le scorze grattugiate di due limoni e si fa cuocere a fiamma bassa finché non si addensa, mescolando per non farla attaccare.
Mettere nei vasetti di vetro, quando è ancora calda ( appena pronta), sterilizzati precedentemente, chiudere il coperchio e  mettere il vasetto con il coperchio sul piano, per 10 min e poi si capovolge con il coperchio in su, così da creare il sottovuoto. La marmellata ben fatta si può conservare fino a un anno.

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