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Pane fatto in casa senza lievito.

In questo periodo di emergenza e la conseguenza esigenza di dover stare in casa, si è visto un aumento di prodotti lievitati casalinghi.
Non sempre si ha nella dispensa il lievito, magari non lo si trova al supermercato o non si può uscire per poterlo prendere; quindi ecco la ricetta giusta per poter fare il pane in casa senza lievito, in pochi passaggi in modo semplice e veloce.
Con questa ricetta si potrà realizzare un pane, buono, fragrante, profumato da gustare anche a solo.

Il pane senza lievito ha origini antichissime, un tempo era l’unico tipo di pane esistente. Soltanto tre ingredienti compongono questo impasto: farina, acqua e sale.
Realizzare il pane senza lievito in casa, è molto semplice, bisogna solo avere pazienza perché ovviamente la lievitazione necessiterà di tempi notevolmente più lunghi.
Inoltre è un pane adatto a tutte quelle persone che hanno intolleranze ai lieviti.

INGREDIENTI

Farina w290  500 gr ( in alternativa sostituire con farina Manitoba)
Acqua cl 350
Sale q. b

PROCEDIMENTO

Iniziare preparando un’autolisi , quindi versare in una ciotola 190 g di acqua (prelevati dal totale) e tutta la farina, miscelate giusto il tempo di far idratare la farina, lasciate riposare per 40 minuti circa.

Trascorso il tempo, inserite nella stessa ciotola dove ha riposato l’autolisi, l’acqua rimanente, il sale e lavorate fino a rendere l’impasto liscio ed omogeneo.

Riponetelo a lievitare per circa 20 ore (in inverno impiegherà più tempo).

Realizzare una piega a tre e farlo lievitare per altri 45-60 minuti.

Mettere l’impasto sul piano di lavoro e fare la forma di filone, schiacciare un po’ il panetto formando un rettangolo, prendere la parte superiore e portandola verso la parte centrale del panetto, cominciare ad arrotolare sigillando la chiusura.

Mettere a lievitare in uno stampo da plumcake per 60 minuti, facendolo appena raddoppiare.

Dopo di che preriscaldare il forno a 220°C , infornare il pane e cuocere per 45-50 minuti.

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