Polpettone vegetariano
Questo è un piatto che può essere considerato un secondo oppure un buonissimo piatto unico.
Si prepara grazie a dei semplici passaggi e con ingredienti facilmente reperibili.
Può essere considerato anche una ricetta svuota frigo, da realizzare in modo vegetariano ( come in questo caso ) oppure è possibile aggiungere anche del prosciutto cotto a dadini.
Inoltre è possibile mettere anche cubetti di provola, scamorza o qualsiasi altro formaggio a piacimento.
Sicuramente qualsiasi modifica degli ingredienti che verrà apportata alla ricetta, il risultato finale sarà un piatto davvero gustoso ideale da servire in qualsiasi occasione.

Ingredienti
700gr di patate
100gr di spinacini freschi
1 costa di sedano
1 carota
1 scalogno
1 uovo e un tuorlo
50gr di parmigiano grattugiato
50gr di pangrattato
q.b. di prezzemolo
Sale e pepe
Olio extravergine d’oliva
Procedimento
Lessare le patate in abbondante acqua.
Tritate in modo sottile il sedano, la carota e lo scalogno.
Fare appassire il trito in una padella con un filo d’olio e aggiungere gli spinacini lavati e tagliati a pezzetti e fare appassire anche questi.
Quando le patate saranno cotte, sbucciarle e schiacciarle all’interno di una ciotola.
Aggiungere le verdure, il prezzemolo tritato, il parmigiano e il pangrattato e mescolare bene.
Unire l’uovo e il tuorlo, aggiungere sale e pepe.
Amalgamare bene il tutto.
Rivestire uno stampo da plumcake con della carta forno.
Modellare l’impasto dandogli una forma allungata e cilindrica.
Mettere il polpettone all’interno dello stampo da plumcake e spolverare la superficie con il pangrattato.
Mettere un filo d’olio e infornare in forno preriscaldato a 200 °C per 30 minuti o comunque fino a quando non sarà ben dorato in superficie.
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