liquore more e vaniglia
Il liquore è una soluzione composta da alcol, zucchero e acqua preparata a caldo o a freddo, aromatizzata con estratti di origine vegetali. Può essere realizzato anche con la macerazione di foglie o frutti nell’alcool. In alcune preparazioni si aggiunge il latte o la panna.
E’ possibile modificare le quantità di acqua e di zucchero per rendere il liquore più o meno alcolico, quindi bisogna ricordare che se si possiede 1 litro di essenza (con alcool a 90°), unendovi 1 litro di sciroppo si dividerà la gradazione volumetrica dell’alcool per due, quindi si otterrà un liquore che avrà una gradazione di 45° circa. Aumentando la quantità di sciroppo, si otterrà quindi, una gradazione minore.
Il liquore alle more e vaniglia è una bevanda alcolica gustosa, fresca e sfiziosa.
Si prepara con gran semplicità e il liquore ottenuto può essere servito in qualsiasi occasione, preferibilmente ben fresco da frigorifero.
Può essere bevuto a fine pasto oppure come accompagnamento a dei dolci.
Ingredienti
- 1 l di acqua
- 400 gr di zucchero
- 500 gr di more selvatiche
- un quarto di bacca di vaniglia
- 500 ml di alcool puro per liquori al 90-95%
Procedimento
Lavare e mettere le more in un barattolo in vetro, con chiusura ermetica e precedentemente sterilizzato.
Aggiungere l’alcool e un pezzetto di bacca di vaniglia.
Chiudere ermeticamente il barattolo e far riposare il tutto per 10 giorni in un luogo fresco e asciutto, avendo cura di agitare il baratolo quotidianamente.
Sciogliere lo zucchero nell’acqua in una pentola a fiamma dolce e fare cuocere per 20 minuti circa, fino ad ottenere uno sciroppo di zucchero liscio e senza grumi.
Fare raffreddare lo sciroppo.
Filtrare l’alcol con le more ed unirlo allo sciroppo.
Frullare le more, schiacciare la polpa ottenuta con un colino e aggiungere il loro liquido all’alcol contenente già lo sciroppo.
Versare il tutto in una bottiglia o più bottiglie piccole, in vetro e anche queste precedentemente sterilizzate.
Fare riposare nuovamente il tutto per una ventina di giorni in un luogo fresco, asciutto e al buio.
Trascorsi i giorni di riposo, il liquore di more è pronto per essere gustato freddo.
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