mandarini cinesi sciroppati
I mandarini cinesi sono dei piccoli frutti che nascono da piccoli alberi appartenenti alla famiglia delle Rutacee e conosciuto anche
con il nome di Fortunella o Kumquat.
Questo alberello è un sempreverde cespuglioso, i suoi rami possiedono piccole spine, il frutto somiglia ad un’arancia in miniatura dal colore arancione
e può avere una forma rotonda o ovale, infine la sua scorza è dolce mentre la sua polpa ha un sapore acidulo.
Il mandarino cinese è originario della Cina e coltivato per molto tempo anche in Giappone ma attualmente è anche coltivato in Europa, in Grecia e in Florida.
Le sue proprietà sono uguali a quelle degli altri agrumi; infatti i frutti del mandarino cinese sono ricchi di potassio, vitamina C e A, acido folico
e minerali come potassio, magnesio e calcio.
Inoltre hanno anche ottime proprietà digestive, se consumati a fine pasto. Sono ricchi di carotenoidi e sono apprezzati anche per la quantità di fibre che contengono.
Bisogna sapere anche che visto la consistenza sottile e il gusto delicato, ma aromatico e dolce della buccia , è possibile mangiare questi mandarini,
così come sono, interi, senza doverli sbucciare. I mandarini cinesi vengono utilizzati in cucina, per la preparazione di marmellate, canditi e macedonie
o addirittura per la realizzazione dei succhi di frutta.
Ma non solo sono ottimi anche per la preparazione di liquori, mentre nelle Filippine si usa aggiungere i mandarini al tè, sia caldo che freddo.
Invece in Oriente si utilizzano molto nella cucina tradizionale, ad esempio per la preparazione di primi piatti.
Con la ricetta che verrà di seguito descritta sarà possibile preparare dei buonissimi mandarini cinesi sciroppati, con pochissimi ingredienti e dei semplici
passaggi si potrà gustare questo frutto tutto l’anno, in versione morbida, dolce e succosa e dal sapore molto particolare ed originale.
Una conserva così buona e anche bella da vedere, infatti se confezionati con cura i barattoli in vetro contenenti i mandarini cinesi sciroppati, possono
essere un’ottima idea regalo home Made da fare a parenti ed amici.
Ingredienti:
350 gr di mandarini cinesi
600 ml di acqua
300 gr di zucchero semolato
Procedimento:
Lavare bene i mandarini e poi fare su ciascuno, con un coltello affilato, dei tagli su tutto il frutto (5-6 per ogni frutto).
Mettere quindi a bollire per circa 3 minuti; scolare e mettere in acqua fredda almeno per 5 minuti.
Una volta raffreddati, prendere un mandarino per volta e utilizzando un coltello appuntito, aprendo un po’ i tagli fatti prima, fare uscire i semi.
Mettere per intanto l’acqua sul fuoco e quando arriverà a bollore, versare dentro tutto lo zucchero.
Appena che lo zucchero si sarà sciolto, mettere dentro i mandarini e fare cuocere per circa 20 minuti a fuoco basso.
Infine mettere nei barattoli in vetro con chiusura ermetica, sterilizzati precedentemente, ancora bollenti, chiudere e capovolgere fino a quando
saranno completamente raffreddati.
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