pesto di peperoni
Con questa ricetta sarà possibile realizzare un pesto di peperoni e mandorle, che è una valida alternativa al classico pesto, in modo facile e veloce.
Un condimento gustoso semplicissimo da preparare, dal sapore unico e gustoso.
Ottimo sia per poter condire la pasta, da spalmare su dei crostini o per farcire delle pizze rustiche.
Per poter preparare questa ricetta possono essere utilizzati sia peperoni gialli che quelli rossi, oppure fare metà di un colore e metà dell’altro.

Ingredienti
2 Peperoni gialli/rossi
Sale q.b.
50 gr di Mandorle
3 cucchiai di Olio extravergine d’oliva
2 cucchiai di Parmigiano reggiano grattugiato
10 foglie Basilico
1 spicchio di Aglio piccolo
Procedimento
Prendere i peperoni e lavarli sotto l’acqua corrente.
Dopo averli asciugati, metterli in una pirofila oliata e poi in forno per 40 minuti a 180°.
Alternativamente è possibile cuocerli alla griglia.
Una volta cotti, metterli in una carta tipo quella da pane e poi in una busta.
Quando saranno raffreddati, togliere la pelle ed eliminare i semi.
Dopo di che tagliarli a fettine sottili e metterli dentro al contenitore del frullatore.
Aggiungere l’aglio, poi l’olio, il formaggio grattugiato, le foglie di basilico ( dopo averle lavate e asciugate ) e le mandorle.
Salare e tritare fino ad ottenere una consistenza cremosa e abbastanza densa.
A questo punto il pesto di peperoni e mandorle sarà pronto per essere consumato subito oppure conservato e/o congelato.
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