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Peperoni ripieni ricetta stupenda

Peperoni ripieni ricetta

Peperoni ripieni ricetta

Questa ricetta dei peperoni ripieni è molto semplice e facile da realizzare, è anche super gustosa ed ha un ripieno insolito fatto di zucchine trifolate, sugo di pomodoro e mozzarella. Peperoni ripieni ricetta

Un piatto delizioso a base di verdura ed ideale per una cena estiva; poiché anche se il peperone lo si trova in vendita tutto l’anno, è un tipico ortaggio estivo. Si possono usare i peperoni di colore giallo, rosso e verde; inoltre oltre ad essere buono di gusto, il peperone è un importante antiossidante ricco di vitamina C.Pochi ingredienti e pochi passaggi per poter ottenere un piatto elaborato e soprattutto buono e sfizioso da mangiare.

Ingredienti

(per 4 persone)

  • 2 peperoni rossi
  • 700 gr. di zucchine chiare
  • 1 cipolla
  • olio evo
  • sale e pepe
  • 1 spicchio d’aglio
  • 500 gr. di pomodori pelati
  • 2 mozzarelle

Procedimento
Iniziare preparando il sugo con i pelati; quindi versare in una pentola un filo d’olio e rosolare l’aglio al suo interno.
Aggiungere i pelati tagliati a pezzettini, salare e far cuocere circa 30/40 minuti a fuoco basso fino a che l’acqua sarà evaporata e avremo ottenuto un sugo ristretto come quello preparato per condire la pasta.
Per intanto che il sugo si cuoce, trifolare le zucchine, dopo averle lavate ed affettate a rondelle sottili.
In una padella rosolare la cipolla tritata in un filo d’olio.
Dopodiché unire le zucchine.
Cuocere le zucchine, salare e pepare, possibilmente saltandole, senza girarle col mestolo, per evitare di rovinarle, per 10/15 minuti.
Adesso lavare e tagliare per il lungo i peperoni rossi.
Svuotarli dai semi e dai filamenti bianchi.
Affettare le mozzarelle.
Foderare una teglia con carta forno.
A questo punto riempire ogni metà peperone con due cucchiai di zucchine, un paio di cucchiai di sugo di pomodoro, qualche fettina di mozzarella.
Ripetere l’operazione, quindi sopra la mozzarella mettere ancora zucchine, sugo di pomodoro e terminare con la mozzarella.
Mettere i peperoni nella teglia.
Infornare i peperoni ripieni a 170°/180° per circa 30/40 minuti fino a che il peperone risulterà cotto. 

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