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Insalata di ceci estiva, saporita e di facile esecuzione.

insalata di ceci

Con l’arrivo della stagione estiva, i piatti freddi, leggeri e nutrienti sono il pasto ideale da consumare durante le giornate calde ed afose.
Questa insalata di ceci estiva è sicuramente un delizioso piatto freddo che è l’ideale da servire durante le giornate più calde.
In questo piatto fra gli ingredienti ci sono pomodorini, peperone rosso che risulta essere dolce e fresco al palato, le olive, l’emmental e la mozzarella.
Tutti gli ingredienti si sposano talmente bene insieme da dar vita ad un mix di consistenze e sapori davvero perfetto.
Inoltre per dare un tocco di sapore in più al piatto si aggiunge una profumata salsa al basilico.
Preparare questa insalata è molto semplice.
Sarà un’insalata fresca, colorata, ricca e gustosa; adatta da servire in ogni occasione e che si prepara molto facilmente.
Un delizioso piatto da preparare in anticipo e da gustare magari poi il giorno dopo a pranzo o a cena dopo una calda giornata di lavoro.

Ingredienti:

350 gr di ceci bolliti
200 gr di peperoni rossi
olive verdi denocciolate q.b.
100 gr di pomodorini
120 gr di mozzarella
120 gr di  emmenthal
sale q.b.

Per la salsa al basilico
basilico a.b.
50 ml olio extravergine d’oliva
30 ml acqua fredda
1 pizzico paprika affumicata
1 pizzico sale

Procedimento:

Per la realizzazione di questo piatto, è consigliabile utilizzare dei ceci cotti a vapore. Ma nel  caso in cui vengano utilizzati i ceci in scatola o in barattolo, occorre sciacquarli più volte sotto l’acqua per eliminare il loro liquido di conservazione.

Metterli poi a scolare fino ad eliminare tutti i liquidi in eccesso.

Lavare i peperoni ed asciugarli con un panno. Eliminare il picciolo,  e tagliarli a fette, eliminando semi e filamenti interni, poi a listarelle ed infine a piccoli cubetti.

Tagliare le olive a rondelle.

Tagliare emmental a cubetti e la mozzarella ed i pomodorini a pezzetti.

Trasferire i ceci in una ciotola capiente.

Aggiungere: il peperone rosso, i pomodorini, le olive, l’emmental e la mozzarella.

Mettere un pizzico di sale ed amalgamare bene il tutto.

A questo punto preparare la salsa al basilico e quindi in un mixer mettere: l’olio 50 ml, 30 ml di acqua freddissima ( utile a non far ossidare le foglie di basilico ), un pizzico di sale, una spolverata di paprika affumicata ed abbondante basilico.

Frullare il tutto per qualche istante, fino ad ottenere una salsa ben legata e cremosa.

Condiamo l’insalata di ceci con la salsa al basilico amalgamare perfettamente tutti gli ingredienti.

L’insalata di ceci estiva è pronta per essere gustata, avendo cura di tenerla
prima in frigo per una o due ore.
Durante questo periodo di tempo si insaporirà ed in più sarà più buona da gustare se servita fredda da frigorifero

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