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Torrette di melanzane.

Le torrette di melanzane è un piatto molto sfizioso e versatile, può essere considerato un antipasto o un secondo.
È semplice da realizzare ed è molto appetitoso.
Sono una versione più leggera della parmigiana perché le melanzane non vengono fritte ma grigliate; e sono state composte alternando strati di melanzane a fette di pomodoro, mozzarella filante, e facoltativamente si può aggiungere anche del prosciutto cotto.
In più si possono preparare le torrette in anticipo e poi gratinarle all’ultimo momento.
In realtà possono essere consumate anche fredde, in particolar modo nella stagione estiva.

INGREDIENTI

2 melanzane tonde grandi
2 pomodori
Mozzarella
Prosciutto cotto
Olio evo
Sale
Pepe
Origano

PROCEDIMENTO

Grigliare le melanzane e condirle con del pepe e del sale.

Tagliare a fette i pomodori e la mozzarella e mettere sopra un po’ di sale.

Iniziare a fare la torretta mettendo una fetta di melanzana, pomodoro, mozzarella, prosciutto cotto e finire con un’altra fetta di melanzana.

Spostare le torrette in una teglia antiaderente e mettere sopra un filo di olio evo e un po’ di origano.

Passare in forno a 180 gradi, finché la mozzarella non si scioglie un po’.

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