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Liquore alle ciliegie

l liquore è una soluzione composta da alcol, zucchero e acqua preparata a caldo o a freddo, aromatizzata con estratti di origine vegetali. Può essere realizzato anche con la macerazione di foglie o frutti nell’alcool. In alcune preparazioni si aggiunge il latte o la panna.
E’ possibile modificare le quantità di acqua e di zucchero per rendere il liquore più o meno alcolico, quindi bisogna ricordare che se si possiede 1 litro di essenza (con alcool a 90°), unendovi 1 litro di sciroppo si dividerà la gradazione volumetrica dell’alcool per due, quindi si otterrà un liquore che avrà una gradazione di 45° circa. Aumentando la quantità di sciroppo, si otterrà quindi, una gradazione minore.

Il liquore di ciliegie ha  gusto dolce e fruttato, si prepara con frutta fresca, zucchero e alcol. Facoltativamente si possono aggiungere stecca di cannella o chiodi di garofano, per un gusto più intenso.
Facilissimo da realizzare, unica pecca prima di poterlo gustare devono trascorrere tre mesi.
Per realizzare questo liquore è necessario procurarsi delle belle ciliegie di un bel rosso scuro, turgide e possibilmente biologiche.
È un ottimo digestivo, per cui è ideale servire freddo; inoltre se confezionato con cura può essere un bel regalo da fare a parenti ed amici.

INGREDIENTI

        •                       500 gr Ciliegie
        •                       250 gr Zucchero
        •                       250 ml alcol
        •                       200 ml Acqua
        •                       1 Cannella in stecche
        •                       2 Chiodi di garofano

PROCEDIMENTO

        •                       Pesare ed utilizzare le ciliegie  con tutto il nocciolo e il peduncolo, che bisognerà accorciare fino a un paio di cm.

        •                       Lavare le ciliegie e asciugare su un panno asciutto.

        •       In un tegamino mettere acqua, zucchero, canella e chiodi di garofano( cannella e chiodi di garofano sono facoltativi ).

        •       Portare a ebollizione, mescolare per far sciogliere lo zucchero quindi spegnere e fare raffreddare.

        •                       Sistemare le ciliegie dentro un vaso ermetico che le possa contenere tutte.

        •       Unire l’alcol allo sciroppo di acqua e zucchero.

        •       Versare tutto sulle ciliegie (compresi stecca di cannella e chiodi di garofano).

        •       Richiudere e tenere in un luogo “caldo”, ad esempio davanti a una finestra colpita dal sole.

        •       Il vaso dovrà essere agitato ogni giorno, una volta al giorno, per un periodo di due mesi.

        •       Trascorso questo tempo, aprire il vaso, e filtrare attraverso un telo pulito e asciutto.

        •       Imbottigliare e lasciare trascorrere ancora un mese prima di assaggiare il liquore di ciliegie

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