Pubblicità

MAGAZINE

Il meglio del Blog

Parmigiana di patate, della provincia di Cosenza, ricetta veloce, semplice e gustosa

ricetta parmigiana di patate calabrese

Come la parmigiana di melanzane anche quella di patate è un secondo piatto, molto gustoso, che appare frequentemente sulle tavole domenicali del cosentino. ricetta parmigiana di patate calabrese

È un secondo prelibato, che si prepara molto velocemente e con semplici passaggi ma altrettanti semplici ingredienti; si tratta di una pietanza realizzata con patate affettate sottili alternate in strati con caciocavallo o qualsiasi altro formaggio filante, parmigiano e rosmarino.

Il risultato finale è golosissimo, questa parmigiana di presenterà con una crosticina dorata e abbrustolita e un ripieno filante veramente squisito.
La ricetta è velocissima e si prepara tutto a crudo, inoltre può essere arricchita con della besciamella oppure aggiungendo del prosciutto cotto a fette o altro affettato.

Ma anche nella versione base il sapore è buonissimo capace di conquistare il palato di grandi e piccini.

Può essere utilizzata come contorno a piatti di carne o pesce ma anche come piatto unico se la di arricchisce con più ingredienti come ad esempio zucchine o funghi champignon.

Ingredienti

(Teglia 24 cm)
1 kg di patate

250 gr di caciocavallo(oppure mozzarella sgocciolata, sottilette o qualsiasi altro formaggio filante)

3 cucchiai di parmigiano

olio extravergine d’oliva

rosmarino

sale

pepe nero


Procedimento

Lavare e sbucciare le patate.
Fare delle fettine di patate molto sottili, con l’aiuto di un coltello affilato o mandolina.
Disporre in una teglia, dopo aver messo sul fondo un filo di olio appena, un primo strato di patate, una manciata di caciocavallo a dadini e una di parmigiano, un pizzico di sale e pepe.
Ripetete l’operazione alternando gli strati.

Quindi mettere patate, caciocavallo , parmigiano, rosmarino e poco sale e pepe.

In tutto si dovrebbero formare 4 strati
Per finire coprire con uno strato di patate, un pò di parmigiano e un generoso filo d’olio su tutta la superficie.

Ricordarsi però di tenere da parte un po’ di caciocavallo.
Aggiungere qualche ago di rosmarino e coprire la teglia perfettamente con un foglio di carta alluminio.
Cuocere la parmigiana di patate in forno ben caldo a 180° per circa 30 minuti nella parte medio bassa del forno.

Anche se il tempo e orientativo, poiché dipende dallo spessore delle patate per tanto può essere necessario prolungare il tempo di cottura.
Una volta che le patate risulteranno morbide e cotte, aggiungere il resto del caciocavallo, un filo d’olio e un altro pochino di parmigiano.
Azionare il grill e spostare al piano superiore del forno e lasciare leggermente abbrustolire per 5 – 6 minuti circa.
Servire ben calda.
Può essere conservata un giorno a temperatura ambiente, 2/3 giorni nel frigo o addirittura essere congelata una volta fredda.

Naturalmente va riscaldata sempre prima di essere servita o consumata tuttalpiù a temperatura ambiente.

Ti potrebbe interessare: ricetta parmigiana di patate calabrese

Torta di spinaci e patate al forno.

Hamburger di spinaci.

Melanzane ripiene al forno.

ricetta parmigiana di patate, parmigiana di patate ricetta, parmigiana di patate e zucchine ricetta, ricetta parmigiana di patate e zucchine, ricetta parmigiana bianca di patate,

Forgot Password