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Ricotta dolce al forno

by Eleonora
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ricotta dolce al forno

La ricotta dolce al forno, è una ricetta antica e presente in diverse regioni, per cui con diverse varianti.

E’ una torta molto leggera e delicata, quindi è consigliabile per questo di utilizzare una teglia a cerniera apribile, e della giusta dimensione ( 22 cm di diametro )

affinché la torta risulti sufficientemente alta.

Può essere aromatizzata con il limone e la vanillina contemporaneamente, oppure con solo uno dei due aromi.

La torta, a fine cottura, deve risultare dorata in superficie, e non troppo umida al suo interno. ricotta dolce al forno senza panna

È un dolce buonissimo, delicato, da poter essere servito in qualsiasi occasione e che piacerà di sicuro a grandi e piccini.

Ingredienti 

  • 3 uova medie
  • 700 gr di ricotta di pecora freschissima
  • 100 gr. di zucchero al velo ricotta al forno a microonde
  • 100 gr di fecola
  • 120 gr di panna fresca
  • scorza di 1 limone grattugiata finemente
  • 1 bustina di vanillina

Procedimento

  • Separare i rossi dai bianchi e setacciare per bene la ricotta.
  • Unire i rossi alla ricotta con lo zucchero ed amalgamare uniformemente.
  • Aggiungere la vanillina e la scorza e successivamente la panna, mescolando molto delicatamente.
  • Setacciare la fecola, ed aggiungere al composto.
  • Montare i bianchi a neve ben ferma ed aggiungere al composto mescolando dal basso verso l’alto in modo molto delicato per non smontare il tutto.
  • Infornare in forno caldo a 180° per 45 min.(controllare sempre la cottura come spiegato nell’introduzione).
  • Sfornare e lasciare raffreddare. torta ricotta al forno

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