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Uova ripiene: come preparare velocemente diverse farciture gustose.     

by Piero
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ricetta uova ripiene

Una preparazione tipica del periodo pasquale sono le uova sode ripiene; oltre ad essere belle alla vista sono soprattutto molto gustose e facili e veloci da preparare.
Infatti le uova ripiene sono perfette per Pasqua, anche se in realtà sono ideali da servire in ogni occasione, come buffet o feste di compleanno, poiché sono degli antipasti facili da fare.
In particolare se si vogliono preparare degli antipasti semplici da poter consumare anche in piedi, quelli con le uova sode sono un’ottima soluzione.

Così di seguito verrà descritto come poter realizzare delle uova farcite con una mousse preparata insieme al tuorlo sodo che andrà a riempire il guscio di albume ( sodo anch’esso naturalmente ).
Precisamente diverse tipi di mousse buonissime e veloci da preparare, per poter farcire le uova sode.

Innanzitutto bisogna preparare le uova bollite, quindi mettere le uova in un pentolino di acqua fredda e da quando prende il bollore, lasciare bollire 8 minuti. Dopodiché abbassare la fiamma e far bollire ancora le uova per altri 10 minuti, in modo tale che siano perfette all’interno e non ci siano tracce di tuorlo non del tutto sodo.
Una volta pronte, metterle sotto l’acqua fredda, asciugare e lasciare raffreddare completamente.

Uova ripiene tonno e maionese.

Ingredienti

4 uova medie
100 gr di Tonno sott’olio sgocciolato
2 cucchiai rasi di capperi sott’aceto
40 gr di maionese
sale e pepe q.b.

Procedimento
Tagliare le uova a metà nel senso della lunghezza e prelevare il tuorlo ( magari con un cucchiaino ), senza rovinare l’albume, poiché servirà come contenitore.
Mettere in un mixer i tuorli, il tonno sgocciolato, i capperi, la maionese e 1 pizzico di sale e pepe.
Frullare il tutto.
Nel caso in cui la crema dovesse essere troppo asciutta, aggiungere ancora un po’ di maionese ( effettivamente il sapore dipende dai gusti personali, quindi è possibile aggiungere o togliere capperi, se mettere un’acciughina ecc. .. ).
Mettere la crema ottenuta in un sac à poche con beccuccio a stella e spremere all’interno delle uova sode andando a creare così le uova ripiene.

È consigliabile non preparare troppo in anticipo le uova ripiene al tonno, per evitare che la mousse si secchi.
Inoltre se avanza della crema è possibile utilizzarla per preparare altri stuzzichini come le tartine.
Per finire il tonno può essere sostituito con del salmone affumicato.

Uova ripiene con mascarpone ed erba cipollina.
4 uova
1/2 fetta di pane casereccio
70 gr di mascarpone
3 rametti di timo
2 cucchiaini di erba cipollina
sale e pepe q.b.

Procedimento
Amalgamare il mascarpone con l’erba cipollina e i tuorli d’uovo, insieme ad un pizzico di sale e pepe.
Farcire le uova sode e decorare con del pane casereccio tagliato a quadretti e tostato in padella insieme al timo per qualche minuto.

Uova ripiene ai funghi.
4 uova sode
½ cipolla gialla tritata finemente
2 cucchiai di olio di oliva
150 gr di funghi champignon trifolati
2 cucchiai di maionese

Procedimento

Rosolare per pochi minuti la cipolla nell’olio, aggiungere poi i funghi trifolati sgocciolati e un pizzico di sale.
Mettere in un mixer i tuorli e la maionese e frullare.
Aggiungere anche la cipolla con i funghi champignon e frullare brevemente, lasciando i funghi a pezzi più grossi. Riempire i gusci di albume con un cucchiaino e decorare con del prezzemolo.

Uova ripiene alla capricciosa.

Ingredienti
4 uova
40 gr di prosciutto
15 gr di fontina
½ vasetto di giardiniera sottaceto
2 cucchiai di maionese

Procedimento
Frullare i tuorli con la maionese. Aggiungere, senza frullare,  le verdure sottaceto scolate, il formaggio e il prosciutto tagliati a fiammifero. Amalgamare il tutto e riempire con un cucchiaio gli albumi sodi.

Uova sode alle olive

Ingredienti
4 uova
2 cucchiai di maionese
80 gr di tonno sott’olio sgocciolato
20 olive verdi denocciolate
1 cucchiaino di capperi


Procedimento
Frullare tutti gli ingredienti insieme ai tuorli delle uova sode e riempire.

Uova ripiene agli asparagi.

Ingredienti

4 uova
8 asparagi (verdi o bianchi)
1/2 cucchiaino senape
2 cucchiai yogurt greco
sale e pepe q.b.

Procedimento
Pelare gli asparagi e lessarli in acqua salata per 10 minuti.
Lasciare raffreddare.
Mettere da parte le punte degli asparagi per la decorazione.
Frullare 2 tuorli d’uovo con la senape, gli asparagi, lo yogurt greco, un pizzico di sale e pepe.
Riempire gli albumi con la sac à poche e decorare con le punte di asparagi sopra alla mousse.

Uova ripiene al prosciutto.

Ingredienti
4 uova
80 gr di prosciutto
2 cucchiai di maionese
sale q.b.

Procedimento
Frullare i tuorli con il prosciutto, la maionese e il pizzico di sale.
Con la crema ottenuta riempire le uova.
Inoltre è possibile sostituire la maionese potete con dello yogurt greco, ricotta o philadelphia.

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